Мясное горячее блюдо — шницель из свиного фарша на сковороде

Шницель из фарша на сковородке

Можно использовать для данного блюда комбинированный фарш из говядины и свинины.

Необходимые продукты:

• Свининка – 600 г;
• 1-2 яйца;
• Молочко – 1 большая ложка для льезона и полстаканчика в фаршик;
• Сухарики для панировки – 150 г;
• Соль – 1 маленькая ложечка;
• Перчик молотый – по вкусу;
• Подсолнечное маслице – для жарки.

Начинаем процесс готовки:

1. Мясо хорошенько моем и просушиваем. Оно должно быть с небольшим количеством жирка. Затем пропускаем его через мясорубку, присаливаем, перчим и тщательно перемешиваем;
2. Подливаем к полученной мясной массе молоко, вымешиваем ее и следом отбиваем, скатывая в ладони и ударяя об стол. Продолжать до тех пор, пока не получится форма шара, которая не будет рассыпаться;
3. Готовим льезон. Для этого взбиваем яйцо с добавлением молока;
4. На отдельную миску насыпаем панировочные сухарики;
5. Взять небольшое количество фаршика, сформировать из него шарик, похожий на мандарин. Сделать из него лепешечку в виде овала и чуть приплющить до толщины примерно в сантиметр, можно и чуть меньше;
6. Окунуть заготовку в льезон, следом обвалять в панировке из сухариков;
7. Проделать то же самое с оставшимся фаршем, потом обжаривать шницели на сковороде с прогретым маслицем с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. При нажатии должен выделяться прозрачный сок;
8. Подавать готовое кушанье можно с любым гарниром на ваш вкус. Например, с жаренным или вареным картофелем, рисом, макаронами, овощными салатиками.

Шницель в яйце рецепт

Мясные котлеты, приготовленные дома, всегда будут самыми вкусными. А если сделать эти котлетки плоскими, да еще и обжарить в яйце – получится вдвойне вкусней.

Только блюдо уже будет называться шницель из фарша в яйце.

Мясной фарш для шницеля на сковороде готовится точно также как и для котлет. Если у вас есть свой фирменный рецепт, можно смело опустить эту часть описания. Если интересно, можете приготовить фарш, следуя нескольким советам.

Во-первых, самым вкусным считается фарш, в котором в равных долях присутствуют говядина и свинина. Он получается в меру жирный и сочный.

Во-вторых, обязательно сдобрите мясной фарш репчатым луком. Можно перекрутить его в мясорубке во время помола фарша, можно мелко порубить лук и добавить в фарш в таком виде. Некоторые хозяйки добавляют как в мясной, так и в рыбный фарш, только обжаренный лук, предварительно слив с него масло.

В-третьих, не кладите в мясной фарш яйцо. Обваливать котлеты в яйце можно, и даже нужно. Но вот перемешивать мясной фарш с яйцом не рекомендуется, так шницель рецепт из фарша потеряет свою сочность.

Итак, как приготовить шницель из фарша в яйце.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 300 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• пшеничная мука – 3 ст. ложки;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко – 3 ст. ложки;
• подсолнечное масло;
• соль, черный молотый перец.

Рецепт приготовления шницеля из фарша на сковороде:

Итак, хороший кусок мяса проверните через мясорубку. Головку репчатого лука очистите, разделите на несколько кусочков и отправьте вслед за мясом – в мясорубку.

Посолите, посыпьте фарш черным или душистым молотым перцем и хорошо перемешайте. Мясной фарш для шницеля готов.

Теперь подготовьте всё остальное. В одну тарелку насыпьте немного пшеничной муки, во вторую тарелку налейте яичную массу. Готовится она просто – разбейте в миску два-три куриных яйца, влейте немного молока (буквально две-три столовые ложки) и хорошо взболтайте смесь вилкой. Готово. В сковороду налейте достаточное количество подсолнечного масла и нагрейте его.

Теперь пора приступать к лепке. Возьмите небольшой кусочек фарша и сформируйте плоскую котлетку, зажав фарш между ладонями. Придайте аккуратный вид краям и обваляйте шницель сначала в муке.

Затем переложите его в тарелку с яичной массой. Тщательно обмакните шницель в яйце и только затем отправляйте его на сковороду. Можно еще немного полить яичной массой на каждый шницель так, чтобы вокруг него образовалась яичная «лужица».

Жарить шницель на сковороде в яйце нужно сначала на сильном огне, затем на медленном. Этот прием позволит яичной оболочке сразу же образовать пленку вокруг шницеля и все соки от мяса останутся внутри, запечатанными. Будет вкусно и сочно.

При желании можно укрепить яичную оболочку. Для этого нужно сделать следующее: обмакните сформированную котлету в муке, затем в яйце, затем снова в муке и после – опять в яичной массе. Обжаривайте шницель из фарша на сковороде до готовности. На медленном огне вам понадобится примерно 25 минут.

На гарнир можно подать всё, что вы любите – от овощного салата, до картофельного пюре или каши.

Шницели из фарша с яйцом и сыром

Эти симпатичные шницели с яйцом очень похожи… догадались, на что? На аджарские хачапури-лодочки. Форма та же, и яйцо сверху, а вот основа не из теста, а из мясного фарша. Получается очень сытная и красивая котлетка с яйцом.

Вот Вам ещё интересная вариация на тему «фарш+яйца» в духовке! Продукты те же, что и в рецептах мясных зраз, рулета с яйцом, или «шотландских яиц», а реализация новая, оригинальная.

Все мои домочадцы и друзья, кто пробовал шницель, дружно оценили блюдо на высший балл! Потому что нарядно, интересно, сытно и вкусно! Мне лично эти штучки понравились больше, чем что-либо из фарша в духовке, что я готовила прежде: шницели оказались лучше, сочнее, чем те же тефтельки, фрикадельки и котлетки.

Из данной порции продуктов получается 8 больших шницелей, почти с ладонь, очень сытные: одной штукой, да с гарниром, можно наесться вдвоём:)

Ингредиенты:

• 700 г хорошего мясного фарша;
• 2-3 ломтика (100 г) белого подсохшего хлеба;
• 100 мл (полстакана) молока;
• 1 репчатая луковица небольшого размера;
• Соль – по вкусу (примерно 0,5 столовой ложки или чуть больше);
• Перец чёрный молотый, куркума, другие специи для фарша – по вкусу, примерно по 1/6 чайной ложки;
• 50-70 г твёрдого сыра;
• Зелень – укроп, петрушка, зелёный лук;
• 1 крупное яйцо в фарш;
• 8 маленьких яиц для начинки.

Предупреждаю: чтобы положить сверху на шницель, яйца нужны самые маленькие: если взять крупные, белок будет сбегать на противень, не помещаясь в «лодочке». Или нужно будет слить часть белка (и потом использовать для омлета или безе), а в «лодочку» положить желток и чуть белка. А можно вообще взять перепелиные яйца. Только тогда выложить их в шницели позже, не через 30 минут, а через 40-45, потому что перепелиные яйца маленькие и запекаются быстрее.

Способ приготовления:

Фарш, конечно же, лучше приготовить из свежего, нежирного мяса. Так и свежее, и натуральнее, и жир не будет вытапливаться, так что всё в нём плавает, как бывает при покупке готового фарша.

Хлеб размачиваем в молоке. Затем можно размять булочку руками, а лук натереть на крупной тёрке, или же прокрутить всё через мясорубку.

В фарш добавляем размоченный хлеб, лук, специи, яйцо, измельчённую зелень и тщательно вымешиваем.

Застилаем противень листом пергамента и смазываем растительным маслом. Также удобно запекать шницели на силиконовом коврике. Включаем духовку, чтобы разогреть до 180С.

Смачивая руки в воде, формируем удлинённые котлетки, наподобие люля-кебаб; прижимаем их и выкладываем заготовки для «лодочек» на противень. Затем, при помощи ложки, смазанной растительным маслом, и пальцев формируем углубления.

Запекаем заготовки 30 минут, затем достаём. Насыпаем в каждую «лодочку» чуть сыра, натёртого на крупной тёрке, а сверху аккуратно вбиваем яйцо.

И ещё немного посыпаем сыром вокруг.

Снова ставим шницели в духовку и запекаем ещё 30 минут – чтобы фарш пропёкся, а желтки остались ярко-жёлтыми.

Подаём шницели с яйцом в компании подходящего гарнира, украсив свежей зеленью! А можно и просто с хлебом слопать вкусную котлетку!

Шницель с яйцом

Для шницелей понадобится: 400 грамм нежирной свинины, 500 грамм говядины, головка лука покрупнее, перец черный молотый 0,5 чайной ложки, хмели-сунели 1 чайная ложка, хлеб белый 150 грамм (лучше взять подсохший батон), молоко 100-140 мл, яйца куриные: 1 в фарш и 5 в шницели, сыр твердый 150 грамм, зелень.

Батон поломайте и замочите в молоке. Мясо нарежьте на средние кусочки, почистите 2 зубчика чеснока и луковицу. Фарш либо дважды пропустите через мясорубку, либо используйте мелкую решётку.

Фарш нужен очень мягкий. Вместе с мясом пропустите через мясорубку и булку, вымоченную в молоке. Перемешайте фарш, добавьте соль и специи.

Когда фарш станет однородным, добавьте яйцо и ещё раз перемешайте.

Приготовьте сковороду, смазанную растительным маслом. Наберите полную ладонь фарша, слегка отбейте его в ладонях и сформируйте шницель.

Шницель станет меньше после запекания, так что советую сделать его покрупнее, мужчины это оценят! Сделайте шницели в форме лодочек, а в середине сформируйте углубление для сыра и яйца.

Насыпьте в углубление немного тёртого сыра и поставьте в горячую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Обязательно в горячую, так шницель сверху схватится и весь сок останется внутри!

Через 20 минут в углубление влейте яйцо и поставьте в духовку при 180 градусах ещё на 15-20 минут. Готовые шницели посыпать зеленью и подавать горячими! Приятного аппетита!

Шницель из фарша с яйцом

Шницель — очень популярное блюдо, которое совершенно несложно приготовить. Вам нужно приготовить свиной фарш, сделать из него котлетки-шницели и украсить их сверху яйцом. Подавать с овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина 700 Грамм
• Булка 100 Грамм
• Молоко 0,5 Стакана
• Лук репчатый 1 Штука
• Яйца 9 Штук 8 — в начинку, 1 — в фарш
• Сыр твердый 150 Грамм
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Зелень По вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Булочку замочите в молоке.

Для приготовления фарша: перекручиваем через мясорубку мясо, булку, луковицу. Добавляем соль, перец и любые специи, вливаем молоко в котором замачивалась булка. Тщательно все перемешиваем.

Добавляем одной яйцо и перемешиваем.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Набираем в ладонь фарш и формируем продолговатые котлетки-шницели. В середине делаем небольшое углубление. Ставим противень в духовку прогретую до 180 градусов на 20 минут.

Вынимаем шницели из духовки и присыпаем тертым сыром.

В центр каждого шницеля аккуратно вбиваем яйцо. Снова ставим в духовку и готовим еще 20 минут.

Шницель из фарша с яйцом в духовке

Шницель с яйцом – довольно интересное блюдо, которое по внешнему виду очень похоже на аджарские хачапури. Из-за такой схожести его часто называют «аджарским шницелем». Оба блюда представляют собой «лодочку» с яйцом. Только для хачапури она готовится из теста, а для шницеля, соответственно, из мяса.

Шницель из фарша с яйцом и сыром можно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. Готовится он в духовке, что означает отсутствие в этом рецепте процесса жарки на растительном масле. Это, конечно же, не может не радовать тех, кто считает калории. Получается шницель нежным и сочным. Попробуйте, и вы оцените все достоинства этого блюда.

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г нежирной свинины;
• Луковица;
• Пара небольших картофелин;
• 5 некрупных яиц;
• 80 г сыра;
• Долька чеснока;
• Перец с солью.

Как приготовить шницель с яйцом из мясного фарша в духовке

Начинаете с замешивания фарша. Картофель и лук очищаете и вместе с мясом пропускаете через мясорубку. Вбиваете одно яйцо, раздавливаете зубчик чеснока и добавляете перец с солью по вкусу. Перемешиваете все самым тщательным образом.

Даете готовому фаршу постоять хотя бы полчаса. Делите мясную массу на четыре части. Из каждой лепите лодочку с углублением по центру. Выемка должна быть достаточно глубокой, чтобы в нее можно было разбить яйцо.

Помещаете лодочки на противень и запекаете около получаса при 180 градусах.

Затем достаете противень и посыпаете каждую лодочку натертым на мелкой терке сыром. В углубление много сыра не накладываете. Выемка должна остаться такой же глубокой, иначе в нее не поместится яйцо. Для посыпки используйте большую часть натертого сыра и немного оставьте для следующего этапа приготовления.

Источник: https://recipester.ru/shnicel-v-jajce-recept/

Schnitzel из фарша в духовом шкафу

Это практически такой же рецепт шницеля из фарша, как и предыдущий. Только на конечном этапе блюдо нужно потомить в духовке. Рассмотрим схему готовки поподробнее. Для приготовления необходимо запастись:

• Свининка и говядинка – по полкило;
• 2 яйца;
• Репчатый лучок – одна головка;
• Сухарики панировочные – один стаканчик. Можно приготовить самостоятельно из сухого батона. Для этого необходимо просто размельчить его;
• Сливки – 2 большие ложки;
• Соль, перчик, специи и лаврушка – по вкусу.

Готовим пошагово:

1. Вымытое и просушенное мяско режем кусочками;
2. Луковицу чистим и крупно нарезаем;
3. Объединяем эти два ингредиента вместе и делаем из них фаршик. Добавляем в массу одно яичко, перец и специи, присаливаем. Далее подливаем сливочки, тщательно все перемешиваем. Отбиваем полученную мясную заготовку об стол;
4. Формируем будущие шницели;
5. Отводим отдельные емкости под взбитое яйцо и панировочные сухарики. Обмакиваем наши заготовочки в яичко, следом обильно обваливаем в панировке и немного дать полежать;
6. Тем временем разогреваем на сковородочке масло. Делаем обжарку заготовок с расчетом по 5 минут на одну сторону;
7. Готовую еду складываем на бумажную салфетку;
8. Затем переносим на противень и отправляем на 10 минут в нагретую до 180 градусов духовку. На финальном этапе достаем кушанье, остужаем 5 минут, и подаем к столу.

Все о кулинарном искусстве…

Блюда из фарша уже давно получили общепризнанную любовь и популярность. Наравне с котлетами, зразами и фрикадельками можно поставить и шницель из фарша. Он отличается от рубленого и классического варианта лишь подготовкой основного ингредиента. В первом случае мясо нарезается маленькими кусочками, во втором – большими цельными пластами. А наши сегодняшние рецепты будут начинаться с пропуска мясца через мясорубку.

Также многие путают данное кушанье с котлетами. Но есть существенные отличия: шницель обладает овальной, более приплюснутой формой, а также обваливается в панировочных сухарях и особой смеси– льезоне. Обычно в состав не входят: хлеб, лук или чеснок, картофель. Но некоторые рецепты включают эти ингредиенты. Рассмотрим инструкции приготовления яства пошагово с фото из нескольких видов мясного фарша в духовке и на сковородочке.

Шницель из куриного фарша на сковородочке

В мире много поклонников именно мяса курицы. Оно более нежное и легкое, хорошо подходит для диетического питания. Этот рецепт расскажет, как делается шницель из куриного фарша. Для начала нужно подготовить:

• Филе куриное – 1 кг;
• Репчатый лучок – 2 луковички;
• Чесночок – 5 зубочков;
• Сало – 300 г; Для получения хорошего фарша, сальце нужно брать в количестве одной третьей от веса мясца;
• 2-3 яйца;
• Сухарики для панировки;
• Мука– 4 большие ложки;
• Маслице подсолнечное.

Схема приготовления следующая:

1. Мясо и лучок нарезаем кусочками;
2. Пропускаем их вместе с чесночком и салом через мясорубку, равномерно чередуя;
3. Если полученный фаршик состоит из крупных частиц, то прогоняем его еще раз;
4. Присаливаем и перчим массу, затем хорошенько перемешиваем ее руками. Можно по желанию использовать и другие специи для мяса;
5. Отбиваем заготовку ударами об стол. Формируем овальные слегка вытянутые шницели, размером примерно с ладонь;
6. Обваливаем с обеих сторон в муке;
7. Затем погружаем во взбитое яичко, а следом в панировку из сухариков;
8. Перемещаем заготовочки на сковороду с прогретым маслицем и подрумяниваем с двух сторон до образования ярко-оранжевой хрустящей корочки.

Воздушное пюре для котлет, запеченных с яйцом

Время приготовления: 40 минут

Шницель с яйцом – довольно интересное блюдо, которое по внешнему виду очень похоже на аджарские хачапури. Из-за такой схожести его часто называют «аджарским шницелем». Оба блюда представляют собой «лодочку» с яйцом. Только для хачапури она готовится из теста, а для шницеля, соответственно, из мяса.

Шницель из фарша с яйцом и сыром можно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. Готовится он в духовке, что означает отсутствие в этом рецепте процесса жарки на растительном масле. Это, конечно же, не может не радовать тех, кто считает калории. Получается шницель нежным и сочным. Попробуйте, и вы оцените все достоинства этого блюда.

• 400 г нежирной свинины;
• Луковица;
• Пара небольших картофелин;
• 5 некрупных яиц;
• 80 г сыра;
• Долька чеснока;
• Перец с солью.

Schnitzel из фарша с сыром и яйцом в духовке

Интересный оригинальный рецепт блюда, которое иногда называют аджарским шницелем из-за сходства с аджарскими хачапури. Процесс жарки отсутствует, поэтому кушанье не содержит лишних калорий. Такой шницель с яйцом можно готовить из любого мяса. В данном случае используется свинина. Для готовки нужны следующие продукты:

• Свининка нежирная – 400 г;
• 2 небольшие картофелины;
• Одна луковичка;
• Сыр твердый – 80 г;
• Некрупные яйца – 5 шт;
• Зубчик чеснока;
• По вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Замешиваем фаршик из пропущенных через мясорубку картофелин, лучка и мяса, взбитого яйца. Добавляем пропущенный через пресс чесночок, подсыпаем перчик и соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса;
2. Распределяем массу на четыре части. Из каждой формируем лодочку с выемкой посередине. Углубления нужно делать такими, чтобы в них поместилось разбитое яичко. Переносим заготовки на противень и запекаем в течение 30 минут при температуре 180 градусов;
3. Достаем противень и выкладываем в каждую ямку тертый на мелкой терочке сырок. Полностью не засыпайте углубление, а большую часть сырка кладите на края. Это нужно, чтобы уместить еще и яйцо. Не используйте весь сыр, часть оставьте для последующих этапов;
4. Аккуратно раскалываем по яичку в каждую выемку, а края фиксируем оставшимся сыром, чтобы содержимое не растеклось. Возвращаем заготовки в духовой шкаф на 15-20 минут. Можно оставить желток жидковатым или запечь полностью;
5. Подавайте только в горячем виде. Блюдо получается очень объемным и сытным, что особенно порадует представителей мужской половины. В качестве гарнира отлично подойдут овощи.

Теперь вы знаете, как приготовить шницель из фарша. Эта вкусная и питательная еда легко делается в домашних условиях. Попробуйте в качестве основы разное мясо и оба способа приготовления – в духовке и на сковородочке, а также поэкспериментируйте со специями. Это ничуть не повредит блюду, а вы найдете для себя подходящий вкус.

Готовим на сковороде

Приготовить шницель из фарша на сковороде с грибами очень легко. Несмотря на это, блюдо получается просто восхитительным: ароматным и аппетитным. Для обжаривания лучше использовать глубокую сковородку из чугуна или фритюрницу. Чтобы получить зажаренную корочку, нужно предварительно хорошо раскалить масло и только потом выкладывать заготовки.

Необходимые составляющие:

• фарш – 500 г;
• грибы – 5-6 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень, соль и перец – сколько нужно.

Последовательность действий:

1. Смешать измельченное мясо с яйцом, солью и специями.
2. Сделать из фарша 2-3 заготовки, обвалять в муке. Обжарить их на сковороде.
3. Нарезать грибы ломтиками, посолить и пожарить их.
4. Измельчить на терке сыр.
5. Выложить в сковороду заготовки, присыпать их грибами и сыром. Прикрыть крышкой и подержать 3-4 минуты на минимальном огне, чтобы сыр расплавился.

Подавать с картофелем, посыпав рубленой зеленью.

Приготовление

Начинаете с замешивания фарша. Картофель и лук очищаете и вместе с мясом пропускаете через мясорубку. Вбиваете одно яйцо, раздавливаете зубчик чеснока и добавляете перец с солью по вкусу. Перемешиваете все самым тщательным образом. Даете готовому фаршу постоять хотя бы полчаса.

Делите мясную массу на четыре части. Из каждой лепите лодочку с углублением по центру. Выемка должна быть достаточно глубокой, чтобы в нее можно было разбить яйцо. Помещаете лодочки на противень и запекаете около получаса при 180 градусах.

Затем достаете противень и посыпаете каждую лодочку натертым на мелкой терке сыром. В углубление много сыра не накладываете. Выемка должна остаться такой же глубокой, иначе в нее не поместится яйцо. Для посыпки используйте большую часть натертого сыра и немного оставьте для следующего этапа приготовления.

Советы по приготовлению:

• Шницель в духовке с глазуньей можно готовить из различных видов мяса – говядины, телятины, индюшатины, курицы.
• Мясо необязательно перекручивать на мясорубке с мелкой решеткой. Не менее вкусным шницель получится, если вы используете для этого крупную решетку. Более того, блюдо смело можно готовить и из рубленого мяса. Если использовать при этом говядину и свинину (в соотношении 2:1), то вкус шницеля только выиграет.

Блюда из фарша очень популярны и разнообразны. Из измельченного мяса готовят зразы с овощными, грибными или яичными начинками, котлеты, стожки, биточки, тефтели и голубцы. Котлеты из фарша просто жарят, тушат на сковороде или запекают в соусах или под сырной и овощной шубкой.

Оригинальными, вкусными и сытными получаются котлеты из свиного фарша запеченные с яйцом сверху в духовке. Такое красивое блюдо можно подавать с овощными салатиками и гарнирами или как самостоятельное блюдо на завтрак с хрустящим хлебом.