Лепешки на кефире на сковороде – 10 быстрых и простых рецептов приготовления

Posted on Янв 10th, 2021,

by Главный молочник

Категории:

• Пироги и лепешки

У меня часто в холодильнике застаивается кефир — и пить его уже никто не будет, и вылить жалко. Поэтому я приспособилась готовить на нем лепешки, причем самые разные: с начинкой и без, сладкие и несладкие. Сыр иногда добавляю прямо в тесто, а иногда кладу в серединку — получаются ленивые хачапури. Когда времени на готовку много, замешиваю дрожжевое тесто, а если цейтнот (что чаще всего), дрожжи не добавляю — лепешки и так получаются пышными, мягкими и долго сохраняют свою свежесть.

Кстати, лепешки можно готовить и на просроченном на несколько суток кефире — от этого не пострадает ни качество, ни вкус выпечки. Жирность тоже принципиального значения не имеет — главное, выбрать «рабочий» рецепт. А с этим как раз проблем нет, предлагаю вам 10 проверенных лично способов жарки быстрых лепешек. Присоединяйтесь к приготовлению и обсуждению.

Как приготовить кефирные лепешки на сковороде

Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.

Начинка для домашней выпечки

Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.

Особенности приготовления теста

Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:

1. Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
2. Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
3. Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
5. Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
6. Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
7. Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.

Видео по приготовлению ржаных лепешек

Рецепт подойдет тем, кто соблюдает принципы правильного питания. Аппетитные хлебные лепешки из ржаной муки, приготовленные на кефире, отличаются небольшой калорийностью и хорошим составом. Идеально для ПП.

Приятного аппетита!

• кефир
• лепешки

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Сырные лепешки

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 322 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 2,5 ст.;
• сыр – 200 г;
• сахар, соль, сода – по 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Соль, сахар, соду соединяем с кисломолочным продуктом.
2. Добавляем муку, натертый сыр, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
3. Разрезаем на 4 куска, раскатываем в пласты, толщиной 5 мм любого диаметра.
4. Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, смазываем растопленным маслом.

Турецкие лепешки «Базлама» из дрожжевого-кефирного теста

Эти простые лепешки получаются полыми внутри. Надрезав этот «карман», можно поместить вовнутрь любую начинку. Такой бутерброд намного удобнее есть, чем обычный. Выпечка долго хранится, оставаясь мягкой и нежной.

Ингредиенты на 10 порций:

• мука – 0,5 кг;
• сухие (инстантные) дрожжи – 2 ч. л.;
• сахарный песок, соль – по 0,5 ч. л.;
• кефир, вода – по 1 стак. (200 мл);
• оливковое или подсолнечное масло (дезодорированное) – 3 ст. л.

Приготовление по шагам:

1. В большую миску налить воду, нагретую до 40°С, растворить в ней дрожжевые гранулы и сахар. Убрать в тепло на 10-15 минут для активации дрожжей.
2. Когда опара покроется слоем пены, добавить кефир комнатной температуры. Все хорошо размешать.
3. Просеянную муку высыпать вместе с солью миску с дрожжевой массой и приступить к замесу теста. Оно должно получиться довольно липким, и это нормально – муки больше подсыпать не следует.
4. Последний ингредиент – масло, им нужно обмазать тесто со всех сторон, прикрыть емкость салфеткой и убрать на 50-60 минут в тепло, чтобы оно хорошо созрело и подошло.
5. Пышное поднявшееся тесто обмять смазанными маслом руками, переложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Удобно разделывать лепешки на силиконовом коврике. Комок теста поделить на 10-12 кусочков, раскатать их в диски толщиной 8-10 мм.
6. Эти лепешки нужно выпекать на сухой сковороде, то есть масло добавлять не нужно. Выложить первую заготовку и обжаривать ее не более 10 секунд. Перевернуть – и жарить еще столько же. Снова перевернуть и продолжать жарить с двух сторон такими 10-секундными циклами.
7. Готовую базламу переложить на блюдо и отправить на сковородку следующую лепешку.

Лепешка быстро сдуется, но слои сохранятся, как у питы.

Лепешки на кефире без яиц

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 303 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Этот кулинарный шедевр напоминает вкус из детства, когда бабушка готовила нам вместо хлеба пышечки, приготовленные с помощью сковороды. Достоинством данного рецепта является минимальный набор продуктов из-за отсутствия яиц. Такие кефирные лепешки можно подавать к первым блюдам и в качестве отдельной закуски с разными соусами. Сыр, указанный в ингредиентах допустимо заменить любым другим.

Ингредиенты:

• мука – 270 г;
• кефир – 200 мл;
• сулугуни – 150 г;
• разрыхлитель – 1 уп.;
• соль – щепотка;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. В теплый кисломолочный продукт всыпать разрыхлитель, взбить венчиком.
2. Добавить соль, муку, замесить однородное тесто, скатать в форме шарика. Накрыть полотенцем, дать постоять 15 минут.
3. Разрезать на 6 частей, раскатав каждый скалкой.
4. Выложить по центру натертый сыр, собрать края мешочком. Снова раскатать по диаметру сковороды.
5. Обжарить на сковороде до золотистого цвета, смазать растопленным маслом.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Подают это чудесное простое блюдо в горячем виде с домашним молоком.
• Также вы можете подать лепёшки вместо хлеба к первым блюдам. Или в качестве десерта к чаю. Так как вы можете использовать в качестве начинки всё, что придёт вам в голову.
• Если вы хотите приготовить сладкие лепёшки, то добавьте внутрь сахар. При термообработке сахар растает и образует карамель.
• Если добавляете в начинку зелень, то измельчите её и перетрите со специями. Можете добавить разные перцы, ароматные травы. Таким образом ваша лепёшка обретёт непревзойдённый аромат и интересный вкус.
• Если добавить в начинку сыр, то во время приготовления он хорошо расплавится и будет аппетитно вытекать при употреблении.

С картошкой на сковороде

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 192 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: дагестанская.
• Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с картофельно-сырной начинкой – полноценный перекус. Изделия получается очень сытными, поэтому съев одну порцию, запивая чаем, молоком или томатным соком, вы полностью утолите чувство голода. Адыгейский сыр можно не добавлять или заменить любым продуктом твердых сортов, все зависит от личных вкусовых пристрастий. Раскатывайте лепешки очень аккуратно, чтобы не повредить целостность поверхности, не порвать тесто.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• кефир – 250 мл;
• картофель – 4 шт.;
• сыр адыгейский – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сода – 4 г;
• соль, перец, приправа для картошки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость засыпать муку, соль, соду, налить кисломолочный продукт.
2. Замесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, обернуть в пленку, положить в холодильник на 15 минут.
3. Клубни картофеля очистить, отварить, растолочь в пюре со специями, приправами.
4. Сыр натереть на терке, добавить к картошке, перемешать.
5. Тесто нарезать на 8 частей, раскатать, начинить, собрать мешочком.
6. Еще раз раскатать по диаметру сковороды, обжарить на масле до появления аппетитной корочки.

Жаренные лепешки с сыром на сковороде — обалденная корочка

Это одна из разновидностей осетинских сырных лепешек. Вместо кефира можно использовать мацони или домашнюю простоквашу.

Что понадобится:

• высокосортная мука – 350 г;
• кефир – 250 мл;
• сыр полутвердый – 130-170 г;
• сода, соль, сахар – по 1/2 ч. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л.

Как испечь:

1. Сыр измельчить на терке с крупными или средними ячейками, разделить на две части. Половина пойдет в тесто, остальное – в начинку.
2. Вылить кефир в глубокую миску, перемешать с содой, чтобы кислота ее погасила. Отправить туда же соль с сахаром, размешать до их растворения. Высыпать в кефирную смесь натертый сыр. Затем порциями начать подсыпать муку (предварительно просеять), тщательно все перемешивая. Замесить мягкое липкое тесто. Прикрыть миску пленкой, дать массе «отдохнуть» 10 минут.
3. Посыпать стол мукой, выложить тесто. Разделить его на несколько одинаковых кусков (4-6). Каждый кусок раскатать, посыпая сверху мукой, в пласт толщиной 1 см. В центр каждого пласта положить сырную начинку. Приподнять краешки вверх, закрывая сыр, защипнуть, перевернуть лепешку «швом» вниз. Снова раскатать, придавая округлую форму. При этом сыр равномерно распределится внутри теста.
4. Раскалить сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывать заготовки и обжаривать их с двух боков по 3-4 минуты, до появления румяной корочки.

С зеленью

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 218 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Очень вкусными получаются лепешки из кефира на сковороде с зеленью. Угощение получается не только красивым, но еще и ароматным. Делать их можно двумя способами: добавляя зелень в тесто или смешивать ее с начинкой. Для приготовления такого блюда подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, кинза либо смесь нескольких трав. Выбирайте, что вам по душе и наслаждайтесь пышными кавказскими лепешками.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1/3 ст. л.;
• соль, сахар – по вкусу.

Начинка:

• сулугуни – 250 г;
• зелень – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Замесите упругое, пластичное тесто из заявленных ингредиентов.
2. Разделите на 4 куска, раскатайте каждый по форме круга.
3. Сулугуни натрите, зелень измельчите, все смешайте.
4. По центру каждого выложите начинку, края заготовки защипните «мешочком».
5. Раскатайте каждую заготовку пластом, обжарьте с двух сторон (можно на растительном масле и без него).

Закусочные лепешки на нежирном кефире с колбасой (ветчиной)

Такие лепешки можно готовить с тушеной или квашеной капустой, с вареными яйцами и зеленым луком, с отварным мясом, перекрученным на мясорубке и другими начинками. Тесто на кефире получается просто волшебным — легким в работе и бесподобным на вкус.

Понадобится:

• мука пшеничная – 400 г;
• кефир – 1 стакан;
• сахар, мелкая соль — по пол-чайной ложки;
• разрыхлитель ( можно заменить содой) – 1/2 ч. л.;
• сыр полутвердый – кусок 200 г (либо 2 плавленых сырка по 100 г);
• колбаса любая (вареная, варено-копченая и т.п.) или ветчина – 200 г;
• растительное масло б/з – 2 ст. л.

Порядок готовки:

1. Налить в миску кефир и всыпать в него разрыхлитель (соду). Размешать и подождать, когда смесь начнет пузыриться.
2. Муку обязательно просеять. Сыр крупно потереть.
   

   Если используется плавленый сыр, его следует положить в морозилку за 1 час до начала готовки – так его будет проще измельчить.

   Колбасу натереть так же или порезать очень мелкой соломкой.

3. В кефирной основе растворить сахар, большую щепотку соли, засыпать тертый сыр. Продолжая все интенсивно перемешивать, добавить муку. Вымесить тесто.
4. Разделить его на 5-6 порционных кусков. На столе, посыпанном мукой, раскатать каждый из них в лепешку толщиной 1,5-2 см. Измельченную колбасу разделить на равные порции по количеству заготовок. В центр каждой лепешечки положить колбасную начинку, края подобрать кверху и надежно слепить. Полученный шар примять и снова раскатать.
5. Затем переложить лепешку на сковороду, прямо в разогретое масло, и обжарить с двух сторон (по 3-4 минутки каждую).

Подавать горячими. Вместо колбасы можно использовать различные овощи и грибы.

С творогом на кефире на сковороде

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 234 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Лепешки из кефира на сковороде с творогом, чесноком – прекрасный вариант перекуса. Если вы боитесь неприятного запаха изо рта и хотите, например, взять угощение с собой на работу, добавляйте пряный овощ не свежим, а в виде приправы (сушеным). К тому же вместо чеснока с зеленью, можно добавить сахар, превратив блюдо в сладкий десерт, которым приятно полакомиться за чаепитием.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• кефир – 100 мл;
• творог – 200 г;
• подсолнечное, сливочное масло – по 30 г;
• сахар – 5 г;
• сода – 3 г;
• чеснок – 2 зуб;
• зелень – 4 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку смешайте с сахаром, содой, солью.
2. Влейте теплый кисломолочный продукт, постное масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.
3. Разделите массу пополам, раскатайте пласты диаметром около 40 см.
4. На первый выложите равномерно творог, присыпьте пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью, специями.
5. Накройте вторым пластом, края защипните. Выложите на сковороду с раскаленным сливочным маслом.
6. Поджарьте 7 минут с одной стороны, после чего переверните и жарьте столько же с другой стороны.
7. Выложите на бумажную салфетку, чтоб впитался лишний жир.

LiveInternetLiveInternet

Дрожжевые лепешки на кефире

Лепешки на кефире, рецепт которых будет представлен далее, готовятся из дрожжевого быстрого теста. При замесе не следует перенасыщать основу мукой, позволяя ей остаться мягкой и немного липкой. При желании пышные и воздушные изделия можно дополнить сырной, овощной, грибной, мясной или сладкой начинкой.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350-400 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ст. ложки;
• сахар и соль – по 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют сахар и дрожжи, оставляют в тепле на 15 минут.
2. Добавляют масло, соль и муку, замешивают мягкое тесто, помещают его на 1,5 часа для подхода в тепло.
3. Разделяют мучную основу на порции, формируют плоские изделия по размеру дна сковороды.
4. Пекут пышные лепешки на кефире на сухой сковороде под крышкой, подрумянивая с двух сторон или в духовке на противне.

Сырные лепешки на кефире

Быстрые и вкусные лепешки на кефире можно приготовить, добавив в тесто перетертый твердый сыр. Начинкой для подобных изделий может быть нарезанная или перетертая ветчина, вареная или копченая колбаса, сосиски или сардельки, обжаренный фарш, тертый сыр или творог с зеленью, другое наполнение на свой выбор.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350-400 г;
• тертый сыр и начинка – по 1 стакану;
• сода, сахар и соль – по 0,5 ч. ложки;
• масло.

Приготовление

1. В кефире растворяют соль, сахар и соду.
2. Добавляют сыр, муку и замешивают тесто.
3. Отделяют порции основы и наполняют начинкой.
4. Жарят сырные лепешки на кефире, на сковороде под крышкой до румянца с двух сторон, добавив на дно немного растительного масла.

Лепешки с творогом на кефире на сковороде

Аппетитными и лакомыми будут жареные лепешки на кефире с начинкой из творога с зеленью. Для более интересного вкуса можно добавить в состав перетертый твердый сыр, брынзу и приправить наполнение для пикантности измельченным чесноком, молотым перцем, другими пряными добавками на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350-400 г;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
• масло сливочное – 30 г;
• творог – 300 г;
• зелень – 1 пучок;
• приправы для начинки;
• масло растительное.

Приготовление

1. Растворяют в кефире соду, соль.
2. Добавляют растопленное масло, муку, вымешивают, дают постоять немного.
3. Перетирают творог, добавляют нарезанную свежую зелень, приправы, перемешивают.
4. Формируют из теста и начинки лепешки с творогом на кефире, жарят на промасленной сковороде под крышкой.

Картофельные лепешки на кефире

Великолепным дополнением обеденного меню или сытным перекусом к чаю станут лепешки картофельные на кефире. В пюре из картошки кроме масла и тертого сыра можно добавить при создании наполнения измельченную зелень, обжаренные грибы или лук с морковью. Жарить изделия допускается как на сухой сковороде, так и в масле.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 450 г;
• сода и соль – по 1 ч. ложке;
• пюре картофельное – 500 г;
• сыр – 50 г;
• масло сливочное – 30 г;
• перец.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, соль, муку, вымешивают, помещают ком в тепло на 30 минут.
2. Картофельное пюре смешивают с тертым сыром, маслом и перцем.
3. Из теста и начинки формируют лепешки на кефире с картошкой, которые затем жарят под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Лепешки из ржаной муки на кефире

Максимально полезными будут лепешки ржаные на кефире. Ценность используемой цельнозерновой муки очевидна, поэтому полученные изделия могут без сомнений включаться в диетическое меню и в рацион тех, кто придерживается здорового питания. По желанию в тесто можно добавить зерна кориандра, тмин, другие пряности.

Ингредиенты:

• кефир – 350 мл;
• мука ржаная цельнозерновая – 300 г;
• растительное масло, сода и соль – по 1 ч. ложке;
• кориандр.

Приготовление

1. Смешивают кефир, соду, соль и масло.
2. Добавляют по желанию кориандр, всыпают муку и вымешивают.
3. Оставляют липкое тесто на 20-30 минут, прикрыв пленкой.
4. Раскатывают мучной ком на припыленном мукой столе, вырезают круглые лепешки, переносят их на противень с пергаментом.
5. Накалывают ржаные лепешки на кефире по периметру вилкой, отправляют на 15-20 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Осетинские лепешки на кефире

Лепешки на кефире, приготовленные по следующему рецепту, более известны как осетинские пироги и могут быть сделаны с начинкой из сыра с добавлением зелени, из фарша, тыквы, другого наполнения. После выпекания в духовке изделия складывают стопкой на блюдо и смазывают щедро сливочным маслом. На сковороде лакомство сразу же жарят с добавлением сливочного масла.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г;
• масло растительное – 35 мл;
• начинка и масло для жарки.

Приготовление

1. Растворяют дрожжи в теплом кефире вместе с сахаром.
2. Через 15 минут добавляют соль, масло и муку, вымешивают, оставляют в тепле для подхода, один раз обминают.
3. Разделяют тесто на порции, формируют лепешки с начинкой.
4. Жарят осетинские лепешки на кефире на сковороде, предварительно нагрев ее с добавлением сливочного и растительного масла.

Кукурузные лепешки на кефире

Лепешки из кукурузной крупы на кефире можно употреблять как дополнение к основным блюдам вместо хлеба, подавать с медом, вареньем или просто со сметаной к чаю. По желанию в тесто можно добавить немного сахара. Вкусными изделия получаются с лимонной цедрой, которую при желании можно заменить апельсиновой или ванилью.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука кукурузная – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль, лимон, растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Смешивают кукурузную муку с разрыхлителем и солью.
2. Вливают кефир, вымешивают, добавив цедру оного лимона или апельсина.
3. Формируют из полученной массы лепешки и жарят изделия в разогретом масле, подрумянивая на среднем огне с двух сторон.
4. Готовые кукурузные лепешки на кефире, выкладывают на салфетку для впитывания лишнего жира.

Лепешки на кефире с колбасой

Питательными и сытными удаются приготовленные лепешки с сыром и колбасой на кефире. В начинку можно добавлять по желанию любую зелень, заменять сыр другими добавками или вовсе исключить его из состава. Вместо растительного масла для замеса теста можно использовать растопленный маргарин или сливочное масло.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 320-350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• колбаса – 200 г;
• сыр – 150 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Яйцо взбивают со щепоткой соли, добавляют кефир, масло, муку, вымешивают.
2. Перетирают на терке колбасу и сыр смешивают, добавляют по желанию зелень.
3. Из порций теста и начинки формируют плоские лепешки, выкладывают в сковороду с маслом и обжаривают под крышкой на среднем огне до румяности с двух сторон.

Лепешки на кефире с луком

Качественным наполнением для лепешек может быть зеленый лук, который способен придать закуске приятный, в меру пикантный вкус. Процесс приготовления изделий упрощается тем, что луковая нарезка просто вмешивается в тесто при раскатывании мучных пластов. При обжаривании изделий для нежности можно добавить в сковороду ломтик сливочного масла.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• мука – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• масло растительное и сливочное для жарки.

Приготовление

1. Взбивают яйцо с солью.
2. Добавляют кефир, а затем порциями муку, производя замес.
3. Разделяют ком на 2 части, раскатывают каждую, посыпают нарезанным зеленым луком, скатывают в плотный рулет.
4. Разрезают рулет на поперечные брусочки, каждый раскатывают.
5. Жарят луковые лепешки на кефире в разогретой промасленной сковороде, подрумянивая с двух сторон.

Лепешки с брынзой на кефире

Любителям сырных наполнений в выпечке придутся по душе приготовленные лепешки с брынзой и зеленью на кефире. Изделия получаются нежнее, если в начинку добавить немного мягкого творога или заменить его сливочным маслом. Из свежей зелени можно использовать кроме укропа и зеленого лука петрушку, базилик, кинзу.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 300-350 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль и сода – по 0,25 ч. ложки;
• брынза и творог – по 100 г;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Муку просеивают с солью и содой.
2. Растапливают масло, смешивают с кефиром, вливают к муке, производят замес.
3. Разделяют тесто на 10 порций, раскатывают каждую.
4. Разминают брынзу с творогом, смешивают с нарезанным укропом и зеленым луком.
5. Наполняют полученной начинкой лепешки, защипывают края и снова раскатывают.
6. Пекут изделия в прогретой сковороде под крышкой.

Сладкие лепешки на кефире

Сделать сладкие лепешки на кефире на сковороде проще простого особенно, когда осталось не у дел немного мучной основы, приготовленной для другой кефирной выпечки. При желании сахар для посыпки можно смешать с молотой корицей, ванильным сахаром или заменить его тростниковым коричневым продуктом.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 350-400 г;
• масло сливочное или растительное – 100 г;
• соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
• сахар – по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Взбивают яйца с солью, смешивают с кефиром, содой и мукой, производят замес.
2. Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, смазывают маслом и посыпают сахаром.
3. Складывают пласт вчетверо, снова промасливают, подслащивают, раскатывают.
4. В последний раз смазывают заготовку маслом, сахарят, складывают вчетверо и немного прижимают.
5. Обжаривают изделия до румянца на масле.

Лепешки с мясом на кефире

Простые лепешки на кефире с начинкой из мясного фарша можно сделать, опираясь на пропорции ингредиентов и рекомендации, представленные в данном разделе. Изделия можно испечь на противне в духовке до румянца или пожарить на сковороде с толстым дном на умеренном огне, смазав посудину предварительно маслом.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 450 г;
• соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
• фарш – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Смешивают кефир с содой, солью и мукой, замешивают тесто, разделяют на порции.
2. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, перец, соль и немного воды, перемешивают.
3. Наполняют начинкой раскатанные лепешки, раскатывают, обжаривают на промасленной сковороде под крышкой по 5-7 минут с каждой стороны. Источник: https://womanadvice.ru/lepeshki-na-kefire-luchshie…nymi-nachinkami-na-lyuboy-vkus

С чесноком

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 228 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Не всем нравится этот пряный овощ и присущий ему аромат, но без него многие блюда теряют свою индивидуальность, пикантность. Добавив чеснок в начинку для кефирных лепешек, вы придадите выпечке интересный привкус, аромат. Удивите своих гостей, близких такими необычными вкусными лепешками, которые станут прекрасным дополнением к красному борщу со сметаной.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 уп.;
• чеснок – 1 гол;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кисломолочный продукт смешайте с яйцом, всыпьте сахар, соль, влейте масло, размешайте.
2. Продолжайте мешать, постепенно подсыпая разрыхлитель с мукой.
3. Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую любой толщины.
4. Смажьте маслом с помощью кисточки, посыпьте сверху желаемыми специями, выдавите чеснок.
5. Соедините края в середине, закрыв начинку. Раскатайте по диаметру сковороды.
6. Обжарьте на сковороде с двух сторон на небольшом количестве масла.

Как быстро приготовить лепешки из муки и молока

Вкусные хлебные лепешки очень легко и быстро можно приготовить на сковородке без дрожжей. Они вполне могут стать альтернативой хлебу. Можно подавать к первому блюду или с вареньем к чаю. Получаются ароматными и пышными.

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр.
• Молоко или вода — 150 мл.
• Растительное масло (в тесто) — 2 ст.л.
• Соль — щепотка.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Уксус — 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
• Чеснок сушеный — по желанию

Приготовление.

В глубокую емкость добавить просеянную муку. В центре сделать небольшую воронку. Добавить в нее соли. По желанию можно также насыпать ½ ч. л. сухого чеснока. Влить воду или молоко.

Добавить соду, предварительно погасив ее уксусом, и растительное масло.

Все хорошо размешать. Когда лопаткой станет сложно мешать, нужно месить руками.

Получается мягкое тесто, к рукам липнуть не должно. Накрыть полотенцем и отставить на 15 минут.

Сделать из теста жгут и разделить его на 10 небольших шариков, каждый из которых раскатать толщиной 4-5 мм.

Налить на сковороду растительное масло и разогреть.

Отправить зажариваться с каждой стороны по 2-2,5 минуты на огне чуть ниже среднего, чтобы образовалась золотистая корочка.

Как быстро приготовить лепешки из муки и молока. Источник

Осетинские лепешки

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: осетинская.
• Сложность: легкая.

Это блюдо часто называют пирогом, поскольку пекутся такие лепешки большого диаметра или небольшие, но укладываются друг на друга в виде пирога. Начинка у данной выпечки бывает разной, часто – картофель либо сыр, но нередко кладут мелко нарезанные кусочки мяса или мясной фарш. С любым из этих ингредиентов блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.

• Рентген пазух носа
• Блокировка симки Мегафона
• Бразильский орех — польза и вред для женщин. Свойства, состав и противопоказания для приема бразильского ореха

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кефир – 200 мл;
• вода кипяченая – 200 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• дрожжи – 8 г;
• сахар, кориандр – по 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л. (в тесто);
• фарш из говядины – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить кисломолочный продукт с солью, 100 мл воды, сахаром, маслом, размешать.
2. Всыпать муку, дрожжи, вымешать тесто, оставить отдыхать.
3. Фарш смешать с измельченным луком, чесноком, 100 мл воды, кориандром, специями.
4. Сформировать из теста несколько маленьких кусочков, размять каждый руками.
5. По центру выложить начинку, собрать и защипнуть края. Размять, придавая форму плоского круга, посередине сделать небольшое отверстие.
6. Выложить на противень, выпекать в духовке 20 минут при 2000.

Пресные лепешки на воде вместо хлеба (из муки и воды)

Можно очень легко и быстро приготовить слоеные лепешки. Ингредиентов потребуется совсем немного. А раскатывать нужно всего 3 раза. Слоев получается штук 10! Очень красивые и вкусные. Делала такие с зеленью (кинзой и луком), для смазывания теста использовала кунжутное масло, а жарила без добавления масла. Получилось очень вкусно! Напоминает индийскую парату.

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Теплая вода комнатной температуры – 170 мл.
• Горячая вода – 80 мл.
• Соль – ½ ч. л. (можно целую, смотрите по вкусу)
• Масло растительное (можно использовать сливочное) — 30 мл.
• Масло для жарки (по желанию)

Выход — 6 шт.

Приготовление.

В емкость просеять муку, добавить соли и налить кипятка, перемешать.

Добавить обычную воду комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.

Достать тесто и помесить руками. Положить в миску и накрыть крышку. Оставить на 30-40 минут.

После полить растительным маслом и оставить на 3-4 минуты.

Сделать из теста колбаску и порезать ее на 6 равных частей. Из каждой сделать шарик.

Положить их в миску и опять смазать растительным маслом. Накрыть на 10 минут полотенцем или крышкой.

Каждый шарик тонко раскатать, смазать маслом.

И скрутить трубочкой, которую также нужно смазать растительным маслом.

Каждую трубочку нужно скрутить улиткой и немного придавить скалкой.

После каждую лепешку нужно снова раскатать до 4-5 мм в толщину по диаметру сковороды. Разогреть сковородку, налить растительное масло, положить заготовку.

С каждой стороны прожаривать 40-50 секунд, пока не появятся небольшие пузырьки и золотистая корочка.

Получаются не только красивыми с виду, но и вкусными и хрустящими.

Пресные лепешки из муки и воды. Источник

Татарский рецепт лепешек

• Время: 1 час.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 331 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: татарская.
• Сложность: легкая.

Изучая разные способы приготовления лепешек, стоит упомянуть татарский рецепт блюда. Такие изделия готовятся быстро, просто и отлично заменяют хлеб. Готовую выпечку можно использовать как основу, заворачивая в нее разные начинки (часто – это картофельное пюре с зеленью). Подайте такое угощение татарской кухни к первому блюду, превратив обычный обед в праздничное застолье.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 60 мл;
• масло растительное – 50 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. В емкость с мукой вбейте яйцо, влейте воду с растворенной в ней солью. Замесите крутое тесто.
2. Раскатайте тонким пластом, смажьте маслом, скатайте рулетом.
3. Разрежьте на 9 кусочков, раскатайте каждый из них.
4. Выложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте 2 минуты на 1 стороне, затем переверните и дайте пропечься с другой.

Блюдо с сыром

Раньше осетинские лепешки без дрожжей были очень популярны, так как делались быстрее, но сейчас их рецептура все больше становится похожей на русские пироги. В них добавляют яйца, масло, молоко и прочие компоненты, улучшающие вкус. Кроме того, у кулинаров есть возможность поэкспериментировать с начинками. К примеру, осетинские лепешки с сыром можно сделать с фетой, адыгейским продуктом, брынзой и так далее. Их даже разрешается соединять в равных пропорциях, чтобы вкус готовой выпечки запомнился на долгое время.

Сладкие на кефире

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 283 ккал.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Если все члены вашей семьи обожают сладкую выпечку, а оладьи с блинами уже надоели, попробуйте испечь такие необычные лепешки. Угощенье прекрасно подойдет в качестве лакомства к чаепитию. Подавайте такое блюдо с любимым вареньем, джемами, сгущенным молоком либо просто посыпьте сахарной пудрой. Изумительный вкус, кокосовый аромат изделий никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• кефир – 2 ст.;
• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• кокосовая стружка – 4 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• уксус – ½ ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соду погасить уксусом, соединить с яйцом, сахаром, солью, кисломолочным продуктом.
2. Добавить стружку, муку, замесить тесто.
3. Разделить на 8 шариков, раскатать по диаметру сковороды, выложить на смазанный маслом противень.
4. Выпекать по 5-7 минут при 1500.

Советы и рекомендации

• Советую выложить готовые лепёшки на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало лишний жир.
• Когда добавляете кефир, убедитесь в том, что он комнатной температуры. Не рекомендуется замешивать тесто на холодном кефире.
• Обязательно добавляйте в тесто соду или разрыхлитель. Это сделает ваши лепёшки пышными.
• На сухой сковороде лепёшки обжариваются дольше, но тогда они получаются постнее и не имеют лишнего жира.
• Данный вид теста нуждается в отдыхе. Поэтому после замеса оставьте его на 17-20 минут в холодильнике.
• Лепёшки не нужно раскатывать тонким слоем. Они должны быть диаметром 15-20 сантиметров.
• Это блюдо можно жарить как на сухой сковороде, так и на растительном или сливочном масле. Но учтите, что жаренные с добавлением чего-то лепёшки, получаются жирнее и калорийнее.
• Лепёшки очень быстро готовятся на сковороде. Поэтому не отходите от плиты, иначе они пригорят.
• Хорошо защипывайте тесто, если кладёте в лепёшку начинку. Иначе она растечётся по сковороде по время приготовления.
• Если вы сделали чересчур много теста, то заморозьте остатки и можете приготовить из него что-нибудь позже.
• Если хранить лепёшки в холодильнике, то их срок годности не должен превышать недели. И при этом их необходимо завернуть в пищевую плёнку. Если же выпечка хранится не в холодильной камере, то их срок годности одни сутки.
• Предлагаю вам удивить своих родных интересным и необычным блюдом, плациндой с тыквой. Возможно вам будет интересен рецепт тако. Также нелишним будет почитать рецепт тортильи. А на завтрак можете порадовать своих домашних сырными лепёшками

Сегодня я рада была поделиться с вами своими рецептами домашних лепёшек на кефире. Это моё любимое простое блюдо. Возможно и вам и вашей семье эта выпечка будет по душе. Пишите в комментариях свои отзывы и делитесь своими домашними рецептами. Приятного аппетита!

Пресные на сухой сковороде

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 235 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Иногда бывает так, что заканчивается хлеб, приближается время обеда, а в магазин бежать никому не хочется. В таком случае воспользуйтесь рецептом пресных лепешек, которые прекрасно подойдут не только к первым, но и ко вторым блюдам. Подавать такое угощенье можно как горячими, так и холодными. Приготовьтесь к тому, что домочадцы будут просить испечь такие пышки еще не раз.

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 л;
• мука – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло постное – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. К кефиру добавляем яйцо, постное масло, муку, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
2. Придаем основе форму колбасы, разрезаем на 16 кусочков.
3. Раскатываем каждый кусок по диаметру сковороды.
4. Обжариваем с 2 сторон на сухой сковороде, смазываем сверху сливочным маслом, посыпаем солью.

«Бабулины» лепешки на дрожжах и кефире — вкус как в детстве

Моя бабушка часто готовила такие сдобные лепешки. Стоит ли говорить, что внуки из сметали с тарелки так быстро, что они не успевали остывать? Делюсь рецептом, испытанным поколениями.

Продукты:

• мука высшего сорта – 0,8-0,9 кг;
• кефир любой жирности – 0,5 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 11 г (пакетик);
• соль поваренная – 1 ч. л. с горкой;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• постное масло – 5-6 ст. л..

Поэтапный рецепт:

1. В чуть теплый кефир всыпать быстродействующие дрожжи и сахар. Перемешать, прикрыть и подождать 15-20 минут, пока дрожжи начнут действовать (должна образоваться пенная «шапка»). Муку желательно дважды просеять.
2. Взбить яйцо вместе с солью, вылить в кефирно-дрожжевую смесь. Добавить 2 ст. л. масла, перемешать. Дальше всыпать муку, добавляя ее порциями и постоянно мешая венчиком. Затем продолжить месить тесто руками на столе, при необходимости подсыпая еще немного муки.
3. Мягкое, нелипкое тесто собрать в шар, положить в посуду, смазанную жиром, затянуть пищевой пленкой. Поместить на час в теплое место – для подъема.
4. Подошедшее тесто осадить, переложить на присыпанный мукой стол, поделить его на 7-8 равных кусков. Сформовать из каждого круглую лепешку 1-2 см толщиной. Часто наколоть зубцами вилки.
5. Влить на сковороду остальное масло, разогреть. Класть в него лепешки и жарить с обеих сторон приблизительно по 5-6 минут. Подавать к чаю с вареньем, медом, либо как замену хлеба к первым и вторым блюдам.

Дрожжевые

• Время: 3 часа 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 256 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Тестовая основа на дрожжах требует времени, поскольку опаре необходимо подняться. Зато готовые изделия получаются очень воздушными, пышными, нежными. Подавайте такое угощение вместо хлеба или как отдельную закуску с разными соусами, вареньем, медом или сгущенным молоком. Чтобы не терять время попусту, пока подходит опара, готовьте основное блюдо.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 25 г.

Опара:

• кефир (подогретый) – 150 мл;
• молоко (теплое) – 100 мл;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• мука – 200 г;
• соль, сахар – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить все компоненты для опары, размешать до растворения всех сухих ингредиентов. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить.
2. Когда опара увеличится вдвое, а на поверхности появятся пузырьки, нужно добавить остальные составляющие, замесить тесто, переложить в смазанную маслом емкость, дать подняться еще раз.
3. Затем тестовую основу обмять, разделить на 10 кусочков, раскатать, оставить подходить на 30 минут.
4. Выложить на противень, выпекать по 10 минут при 2200.

Вкуснейшие лепешки без яиц, с луком — готовятся элементарно

Чтобы изменить привычный пресный вкус, достаточно добавить в лепешки немного обжаренного до золотистости лука. Экономно и аппетитно, а результат приятно удивит. Тесто готовится без добавления яиц, только на кефире.

Что необходимо:

• репчатый лук – 2 крупные головки;
• кефир (на жирность не обращаем внимания, подойдет любая) – 0,5 л;
• сахар, соль – по 0,5 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 700 г (может понадобиться чуть больше, сколько возьмет тесто);
• растительное масло – для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до легкого золотистого цвета.
2. В кефир, добавить соль, сахар и обжаренный лук.
3. Муку нужно просеять в отдельную миску. Затем отсыпать половину от общего количества и добавить соду, перемешать.
4. Высыпать в кефир муку, смешанную с содой, небольшими порциями, сразу же перемешивая тесто венчиком – так удастся избежать появления мучных комочков.
5. После этого начать вводить муку без соды, тоже понемногу. Просто тесто может взять меньше муки, чем в рецепте. Здесь важно вовремя остановиться, чтобы лепешки не стали забитыми. Тесто получится довольно плотным, но мягким, эластичным и нелипким. Далее его следует положить его в полиэтиленовый пакет и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
6. Поделить отдохнувшее тесто на равные части, каждую раскатать в круг. Наколоть заготовки вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
7. Обжаривать каждую лепешку на сковороде, в хорошо разогретом масле, до красивой корочки. Огонь должен быть умеренным.

Готовые луковые лепешки снимать со сковородки и перекладывать на салфетки, чтобы избавиться от оставшегося на поверхности жира. Подавать их как хлеб или в качестве перекуса.

Луковые лепешки на кефире на сковороде

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 139 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Еще одним вариантом бюджетных закусок является рецепт луковых лепешек. Поначалу может казаться, что овощ будет лишним, испортит вкус, но в действительности он хорошо прожаривается и почти не ощущается во время приема пищи. Такая сытная закуска – отличное дополнение к супам, борщам, похлебкам, но в сочетании с соусами может стать даже самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• кефир, мука – по 1 ст.;
• яйцо, лук – по 1 шт.;
• сода, соль – по щепотке;
• перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кефир смешать с содой, оставить на 5 минут.
2. Добавить остальные ингредиенты (лук измельчить). Вымешать однородную жидкую тестовую основу.
3. На раскаленную сковороду, смазанную маслом выливать небольшими порциями тесто.
4. Обжаривать с 2 сторон до румяной корочки.
5. Готовые изделия посыпать рубленой зеленью, любимыми специями.

Классика

Традиционный рецепт осетинской лепешки знают не только местные жители, но и кулинары других стран. Это блюдо нравится и взрослым, и детям, так как вызывает у них восторг одним лишь ароматом.

Для приготовления классических лепешек понадобятся:

• коровье или козье молоко — 3 стакана;
• брынза — пара килограмм;
• топленое масло — 3 столовые ложки;
• дрожжи — две столовые ложки;
• сахар — столовая ложка;
• мука — 5 стаканов.

Как готовить

Тесто готовится по традиционному рецепту, а вот для создания начинки придется немного поработать. Делается она так:

• куриная грудка не слишком большого размера измельчается, обжаривается с луком до образования золотистой корочки;
• три столовые ложки натертого на терке сыра (рассольного) соединяются с еще теплой мясной массой;
• смесь заправляется специями по вкусу.

Далее полученную массу нужно равномерно распределить по лепешкам, завернув края к центру. Здесь обязательно нужно оставить отверстие диаметром не более двух сантиметров в центре, чтобы через него проходил пар. Сформировав лепешки, их необходимо поместить на противень и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаться им требуется не более 40 минут.

Когда пироги будут готовы, их следует обработать сверху маслом и накрыть полотенцем. Настаиваться им нужно всего полчаса, после чего блюдо готово к употреблению. Его разрешается и даже рекомендуется сочетать со сладким красным вином.

В рецепте осетинской лепешки, конечно, может использоваться любой сыр, но лучше всего брать брынзу. Объясняется это тем, что адыгейский продукт сделает блюдо пресным, а фета — слишком соленым.

Картофельные лепешки — что понадобится для готовки?

В качестве начинки будем использовать картофель, он сделает наши лепешки более сытными. Итак, выпекаем на сковороде лепешки с картошкой без масла.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2 ст
• Соль, сода – 0.5 ч.л
• Кефир – 250 мл

Для начинки:

• Картофель – 2 шт
• Сыр – 200 г
• Соль, перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Паприка – по желанию

Способ приготовления теста:

• Нагрейте кефир. Кефир должен быть нагрет до комнатной температуры, можно на пару градусов выше. Если в вашем холодильнике нашлось кислое молоко, то им прекрасно можно заменить кефир, по желанию.
• Пропустите муку через сито. Просейте через ситечко муку пшеничную, так тесто выйдет более эластичным и пышным. Добавьте в муку соль и гашенную уксусом или лимоном соду.
• Замешиваем тесто. Кефир поместите в глубокую тару вместе с мукой. Тщательно перемешайте ингредиенты. Такое тесто требует после замеса покой. Шарик из теста поместите в клеенку и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.

Способ приготовления начинки:

• Отварите картофель. Промойте картофель под сточной водой и очистите от шкурки. Поставьте на огонь слегка подсоленную воду куда поместите нарезанный картофель. Варите его до полной готовности.
• Натрите сыр и чеснок. Возьмите сыр твердых сортов и натрите его на терке. Отделите 2 зубчика чеснока от шелухи и отправьте на мелкую сторону терки, или воспользуйтесь чеснокодавкой. Смешайте ингредиенты этого пункта.
• Потолките картофель. Когда картофель сварится, воду необходимо сразу же слить, чтобы лишняя влага не прошла в мякоть. Потолките картофель до однородного состояния.
• Соединяем начинку. Не нужно ждать пока картошка остынет. Сразу, в горячее пюре высыпьте сыр с чесноком и перемешайте. Туда же отправляются и специи по вашему усмотрению. Добавьте соль, если есть нужда. Все хорошо перемешайте до однородности.
• Выкладываем начинку на лепешки. Освободите тесто от клеёнки и распределите на равные части. Эти части нужно скатать в шарики, для удобства. После, из шариков сделайте лепешки, на которые выложите картофельную начинку.
• Скрепите края лепешки. Начинка не должна вываливаться из круга. Залепим края теста, чтобы вышли пирожки. Возьмите скалку и прокатите ею по пирожкам, чтобы вышли лепешки. Делать все нужно аккуратно, иначе тесто прорвется, и начинка вылезет наружу.
• Жарим лепешки на сухой сковороде. Приготовьте сковороду и поставьте ее на разогрев. Когда она нагреется температуру поубавьте. Выкладываем на нее лепешки. Масла на дне сковородки не должно быть, лепешки выйдут сухими и золотыми. Не переживайте, они не пристанут ко дну.
• Накройте лепешки марлей. Готовый продукт должен настояться немного в тепле. После чего можно подавать гостям.

Если есть желание, то их можно смазать растопленным сливочным маслом.

Вкусная выпечка «Узбекская лепешка» из слоеного теста

Попробуем научиться выпекать подлинную узбекскую лепешку на слоеном тесте.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Масло – 50 г
• Соль – пол чайной ложки
• Холодная вода
• Яйцо – 3 шт
• Кунжут
• Сулугуни – 200 г

Способ приготовления:

• Готовим тесто. В глубокую тару отправляем просеянную муку, соль и два яйца. Добавляем холодную воду и замешиваем тесто 15 минут до гладкой структуры. Дайте тесту отдохнуть 35 минут под накрытой марлей.
• Раскатайте тесто. Тесто нужно постараться раскатать тонким слоем и смазать растительным маслом, топленым (или маргарином). Сливочное масло мы не используем в этом рецепте, так как оно содержит достаточно большое количество воды. Лишняя влага нам помешает достичь желаемого результата.
• Формируем лепешку. Из всего теста нужно сделать большую улитку. Если рулет вышел толстоватым, то немного раскатайте его. Переверните изделие вертикально, его нужно приплюснуть и дать немного отдохнуть, примерно на 15 минут.
• Смажьте противень маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте противень нужной формы и смажьте его маслом или положите пергамент.
• Выпекаем блюдо. Корж нужно хорошо размять вручную до плоскости. Должна выйти круглая и тонкая лепешка. Отправляем его на противень и смазываем взбитым яйцом. Наколите немного вилкой и присыпьте кунжутом, отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут.

Поделитесь с друзьями

Домашние сладкие лепешки по украинскому рецепту

Относится рецепт к украинской и белорусской кухне. Некоторые называют такие лепешки «пресными». Готовить будем сладкие лепешки по домашнему рецепту.

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Масло – 200 мл
• Соль – щепотка
• Яйца – 1 шт
• Сахар – 30 г
• Теплая вода – 3-5 ст.л
• Сода – 2 ч.л

Способ приготовления:

• Взбейте яйца с мукой. В отдельной таре взбейте яйцо. Пропустите муку через сито в мисочку, где будете делать основное тесто.
• Добавьте масло и соль по вкусу. В просеянной заранее муке сделайте яму, и влейте яичную массу. Затем добавьте соль, а масло влейте примерно 3 ст. л., добавьте тепленькой воды, очень тщательно перемешайте.
• Вымешиваем тесто. Тесто хорошо вымесить. На вид оно напоминает тесто для вареников. Оно не должно липнуть к пальцам и рабочей поверхности.
• Отправьте тесто в теплое место. Всякое тесто требует отдыха. Сформируйте из массы шарик и накройте пищевой пленкой, отправьте в теплое место для отдыха.
• Раскатываем лепешки. После отдыха возьмите тесто и распределите на двенадцать шариков. Из шариков нужно раскатать лепешки, не сильно тонкие. Раскатанные лепешки при трусите содой. Используйте очень мало соды, запомните это.
• Присыпаем их содой. Продолжаем раскатывать лепешку при этом присыпаем не большим количеством соды, до тех пор, пока лепешка не станет прозрачной.
• Придаем лепешке форму улитки. Готовую лепешку нужно смазать маслом и присыпать сахаром или сахарной пудрой. После чего, делаем из них рулетик, он должен быть очень плотным. Рулетик нужно свернуть в форме панциря улитки.
• Раскатайте лепешки. Теперь наши лепешки – улитки нужно раскатать скалкой, не сильно усердствуйте над тонкостью лепешки, здесь она не важна.
• Нагреваем сковороду. Приготовьте сковороду промаслите и поставьте на огонь что бы она набрала необходимую температуру.
• Выпекаем лепешки. Выпекаются такие лепешки на слабом огне под накрытой крышкой. По времени – не долго. Готовое блюдо подают стопочкой к чаю с вареньем или сметаной. Если у вас осталось тесто, то положите его в холодильник укутав пищевой пленкой.