Торт «Черепаха» – 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

3.7 / 5 ( 3 голоса )

Приветствую всех!

А не приготовить ли нам черепашку? Ага, помните делали такой салатик. А в этот раз хочу продемонстрировать не что такое, что обычно подается к чаю для веселых посиделок. Да, это непревзойденный и красивый торт. Который так любят и взрослые и дети. А вы, милые мои подписчики?

Помню в детстве нам мама с сестрой пекла такую лакомку и мы ели набивши полный рот это шоколадно-сметанное чудо. Прошло время и теперь также, как и мы, уплетают с большим удовольствием наши ребятишки.

Правда я сейчас знаю не один рецепт Черепахи, их оказалось, кроме классических, которые делаются преимущественно на сметанном креме, намного больше, чем в то время.

Есть еще и на скорую руку. Все рецепты довольно простые, и вы буквально такой пирожок сделаете дома за 10-15 минут. За основу могут браться пряники и печенья, получается торт без выпечки. А пропитка может быть из сгущенного молока.

Надеюсь, вы уже заинтересовались и в глазах возникла искра, так давайте знакомиться и после печь и стряпать эту невероятно вкусную красавицу. Мои чудики зовут Черепаху Тортиллой, потому что сразу на ум приходит Приключения Буратино. А у вас есть какие-нибудь воспоминания или истории, поделитесь внизу под этой заметкой.

Классический торт Черепаха со сметаной: пошаговый рецепт, фото

Чтобы сотворить этот красивый и достаточно безопасный тортик вам понадобятся:

• 2 ст. пшеничной, хорошо просеянной муки
• 3,5 ст. белого сахара
• 1 ч. л. хорошего разрыхлителя
• 6 куриных яиц
• 600 мл жирной сметаны
• 6 ст. л. качественного какао порошка
• 300-320 г настоящего сливочного масла
• сода + уксус
• ванилин
• соль

Кусочек торта «Черепаха» со сметанным кремом Шаг 1. Отделяем быстренько белки от желтков. Белки ставим в холодильник.

Отделяем белки от желтков для приготовления торта «Черепаха» сметанного

Шаг 2. Желтки перетираем с 1 ст. сахара. По возможности используем миксер (блендер) на низких и средних оборотах.

Для торта «Черепаха» со сметаной перетираем желтки с сахаром

Шаг 3. Здорово охлажденные белки взбиваем с двумя щепотками соли с постепенным добавлением 1 ст. сахара до состояния устойчивой пены.

Рецепт торта «Черепаха» со сметаной предполагает взбивание яичных белков с сахаром

Шаг 4. Присоединяем белки к желткам и на самых низких оборотах вводим сначала муку, потом — разрыхлитель и соду, гашеную уксусом.

Заканчиваем готовить тесто для торта «Черепаха» классического

Шаг 5. Набираем полученную тестовую массу в готовый кондитерский мешок. Если такого не имеется, берем плотный полиэтиленовый пакет и обрезаем у него уголок. Это нехитрое приспособление сэкономит силы на выкладке правильных форм и мытье посуды.

Торт «Черепаха»: рецепт приготовления лепешек для основы

Шаг 6.

• Декор (противень) смазываем небольшим кусочком сливочного масла или же накрываем пергаментом по размеру.
• Выдавливаем из рукава одинаковые/разные порции теста. Это зависит от того, какой формат торта предполагается увидеть в итоге.
• Внимательно следим, чтобы оставалось не менее 5 см свободного пространства между бортами и всеми налитыми кругляшками, так как тесто при выпекании хорошо расширяется.

Торт «Черепаха» пошагово: правила выпекания коржей Шаг 7.

• Ставим противень в духовку, уже разогретую до 200 °C. Печем наши коржи-лепешки 5-7 мин, додерживая до подрумянивания.
• Достаем, выкладываем на блюдо и даем полностью остыть.
• Следует заметить, что стандартного жарочного листа редко хватает на всю загрузку по рецепту, поэтому для более быстрого приготовления этого торта лучше пользоваться одновременно двумя.

Коржи для простого торта «Черепаха» готовы! Шаг 8.

• Делаем 100-120 г сливочного масла жидким. На огне или в микроволновке оно растапливается за 3-4 минуты. Добавляем 1 ст. сахара, а еще 500 г сметаны плюс ванилин.
• Миксером перемешиваем массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
• В получившийся крем можно добавить несколько ложек любимого топпинга (сиропа) от известного производителя.

Вкусный крем для торта «Черепаха» Шаг 9.

• Откладываем десяток лепешек для украшения и формируем тело черепахи из оставшихся, смоченных в креме.
• Классический торт Черепаха со сметаной достаточно влажный, поэтому сохранившегося после обмакивания состава не жалеем для увлажнения слоев.
• Обязательно оставляем немного массы и для обмазывания внешнего слоя, выложенного из сухих коржей.

Как выложить идеальный торт «Черепаха»?

Промазывание слоев домашнего торта «Черепаха»

Как делать торт «Черепаха» идеально красивым? Шаг 10.

• Готовим ароматную шоколадную глазурь путем смешивания и переваривания 0,5 ст. сахара и щепотки соли, 100 г сметаны и 100 г сливочного масла, 5 ст. л. какао.
• Выдерживаем смесь до полного растворения сахара плюс 1-2 минуты кипения.
• Срочно покрываем ею уже сформованную основу из лепешек, потому как ганаш быстро застывает.

Украшение торта «Черепаха» в домашних условиях Шаг 11.

• Далее пошаговый рецепт предполагает создание лап и головы черепахи. Проявляем всю свою фантазию для забавного украшения.
• В ход пускаем: орехи, взбитые сливки, карамель, безе, готовое печенье или рулеты, фрукты. Чтобы добиться максимального контраста, можно воспользоваться готовой кондитерской мастикой или посыпкой.

Приготовление обворожительного торта «Черепаха» закончено!

Приготовление пошагово

Ниже представлен пошаговый план приготовления торта. Начинать нужно с выпечки основы — бисквитных лепешек.

Приготовление:

1. Берем емкость для взбивания, разбиваем туда яйца и всыпаем сахар. Взбиваем до образования светлой пышной массы. Лучше использовать миксер, так как вручную придется взбивать долго.
2. Муку соединяем с разрыхлителем и всыпаем в приготовленную яичную массу через сито. Перемешаем лопаткой (миксер больше не используем).
3. Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком для выпекания. При помощи мерной ложки выкладываем тесто, формируя лепешки диаметром примерно 3 см. Нужно стараться, чтобы лепешки были одинаковыми. Они немного расплывутся, поэтому их нужно выкладывать на расстоянии друг от друга.
4. Теперь нужно испечь бисквиты. Пекутся они быстро — 7-8 минут при 180°C. Лепешки должны стать кремового цвета. Важно их не пересушить, правильно выпеченные бисквиты остаются мягкими. Достаем их из духовки и даем остыть.
5. Взбиваем сметану с сахаром до получения густого крема. Сметану нужно брать из холодильника, иначе крем останется жидким.
6. Начинаем формировать торт. Берем плоское блюдо, центр смазываем кремом.
7. 4 лепешки располагаем по углам, это будут «лапы черепахи»
8. Выкладываем в центр бисквиты в 1 слой, смазываем кремом.
9. Сверху располагаем второй слой бисквитов, выкладывать нужно так, чтобы получился купол.
10. Каждый слой смазываем кремом, сверху «купол» также покрываем кремом.
11. Из 2 бисквитов делаем «голову», одну лепешку покрываем кремом, сверху кладем вторую и выкладываем получившийся «сэндвич» на место расположения головы.
12. Для покрытия торта сверху растапливаем сливочное масло, смешиваем его с сахаром и какао. Добавляем сметану, смешиваем. Даем полностью остыть. Готовой глазурью покрываем торт. Можно на «голове» нарисовать глазки. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы бисквиты пропитались, а шоколад застыл.

Торт Изумрудная черепаха на сковороде, рецепт

От других «черепаховых» вариантов этот торт, в первую очередь, отличается размером коржей. Здесь они большие. На всю величину заблаговременно подобранной сковородки.

Вначале колдуем над тестом.

• Берем банку приличной сгущенки и добавляем одно целое яйцо. Вымешиваем липкую массу на малых оборотах миксером.
• Гасим соду уксусом и немедленно отправляем шипучку в полученную смесь. Понемногу добавляем 450 г муки.
• Уже нежидкое и тугое тесто разминаем руками. Делим на 8 частей и раскатываем по размеру дна сковороды.
• При необходимости обрезаем по размеру подходящей тарелки или крышки.

Торт «Изумрудная черепаха» невероятно вкусен! Потом выпекаем основу.

• Раскаливаем на среднем огне сковороду, выкладываем на нее по одному уже раскатанные коржи.
• Выдерживаем с каждой стороны по 1-2 минутки.
• Охлаждаем и при необходимости еще раз выравниваем форму по «лекалу».

Элегантное решение для праздника — торт «Изумрудная черепаха» Переходим к созданию вкусной пропитки.

• Взбиваем 2 куриных яйца с 500 г молока. Продолжая вспенивать, всыпаем 1 ст. сахара и 3 ст. л. муки. Плюс ванилин.
• Переливаем состав в посуду для варки и томим на мелком огне до загустения, безостановочно помешивая.
• Когда проявляется необходимая консистенция, добавляем еще пачку настоящего сливочного масла. Ждем, пока растает. Держим на плите минутку. Все. Крем готов.

Формируем и украшаем торт.

• Подготавливаем плоды киви: чистим, режем цельными дольками для декора и мелкими кубиками для начинки.
• Перекладываем коржи кусочками фрукта и смазываем горячим (теплым) кремом.
• Если создать коржи разного радиуса, то можно добиться формы торта, очень схожей с видом настоящего черепашьего панциря.
• Приклеиваем на уже остывший крем лепестки киви.
• Формируем лапки и голову.
• Выдерживаем пару часов и потчуем всех желающих.

Торт Изумрудная черепаха на сковороде — достаточно экономное и малохлопотное решение как для праздничного, так и для будничного стола. Рецепт не требует модификаций. По нему можно готовить мегаформатную кондитерскую вкусноту, рассчитанную на большое количество угощающихся.

Как приготовить торт Черепаха без выпечки из пряников или печенья?

Основная и единственная необходимость (загвоздка) рецепта — найти в магазине печенье или пряники бисквитной консистенции. Потому как экземпляры из песочного теста при намокании превращаются в нелицеприятное разваливающееся месиво.

Обращаясь к идее в первый раз, наберите в магазине с десяток видов выпечки, более или менее подходящей для основы. Используйте все купленное. В готовом изделии будут сразу видны все недостатки или достоинства приобретенных заготовок.

Простой рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях из пряников и печенья Перед непосредственным формированием торта делаем все элементы относительно тонкими. Высокие фрагменты разрезаем вдоль на несколько частей. Непременно окунаем каждый получившийся коржик в пропитку и только потом укладываем его в слой. С добавлением начинки или же без нее — промазывать слои кремом все равно необходимо.

Вкусный торт «Черепаха» из печенья и пряников под яичной меренгой

Как приготовить торт Черепаха без выпечки из пряников или печенья? Нужно запастись в магазине всем необходимым и проявить немного фантазии. Чтобы украсить изделие шоколадной глазурью или карамелью следует подождать, пока оно хорошо пропитается и охладится.

Торт Черепаха с фруктами, бананами, киви: рецепт

Закупите:

• по 6оо г бананов и киви
• 100 г консервированных или свежих вишен без косточек
• 5 готовых бисквитных рулетов с начинкой
• 400 г кислого творога
• 300 г сметаны средней жирности
• 1 ст. сахара
• 350 г молока
• 2 плитки любимого шоколада без начинки

Попробуем сделать торт «Черепаха» по рецепту с киви

• Фрукты порежьте на кусочки, которые не будут мешать разрезанию торта. А рулеты — на ломтики, которые не будут распадаться.
• Смешайте сахар, творог, молоко и сметану в блендере.
• Приготовьте большую глубокую миску, форму. Выстелите ее пищевой пленкой.
• Укладывайте плотные слои из рулетиков и фруктов, равномерно заливая все получившимся творожным кремом. Но не переборщите!
• Поставьте часов на 6 в холодильник.
• Потом достаньте и выверните содержимое на большое блюдо, снимите пленку.
• Украшайте десерт на свое усмотрение: растопленным или раскрошенным, перетертым шоколадом.

Вкуснейший торт Черепаха с фруктами, бананами и киви готов. Рецепт неимоверно прост. Вместо вишенок можно брать любой кисло-сладкий джем с насыщенной текстурой.

Торт «Черепаха» с бананом смакует выше всяких похвал!

Рецепт торта Черепаха с заварным кремом

В качестве основы используем любимое печенье или коржи собственного приготовления.

Заварной крем готовим в подходящей глубины посудине.

• Берем: 150-200 г сахара, 500-600 г молока, 50-80 г муки, желтки 4-х куриных яиц, ванилин.
• Желтки растираем, используя весь приготовленный объемом сахара и ванилин.
• Добавляем сюда же муку и медленно вводим молоко.
• Доводим состав до кипения, не прекращая помешивать.
• Густоту регулируем за счет времени проваривания. Обычно хватает 6-10 минут.

Торт «Черепаха» от Татьяны Литвиновой Стандартный рецепт торта Черепаха с заварным кремом подразумевает наличие крошки арахиса между слоями и украшение ириской, взбитыми сливками. Этими ингредиентами можно пренебречь и найти свое, что-то более оригинальное.

Как готовить торт «Черепаха» с заварным кремом?

Как приготовить торт Черепаха с глазурью?

Все процессы создания основ и пропиток выполняем по аналогии с представленными выше, а вот вариацию обмазки выбираем самую удобную.

Как украсить торт «Черепаха» глазурью?

Вариант 1. Зеркальная глазурь. Состоит из: 150 г сахара-песка, 150 г молочного шоколада, 150 г цветочного меда, 150 мг сгущенного молока, 80 мл очищенной воды плюс 1 ст. л. желатина. Добавляем ингредиенты в процессе варки по очереди: вода, сахар, мед, сгущенка, набухший желатин, перетертый шоколад.

Зеркальный шоколадный ганаш

Вариант 2. Классическая глазурь. Готовится из смеси одинаковых объемов сливочного масла, порошка какао и сгущенки. В случае, если густота зашкаливает, при проваривании можно добавлять молоко или обыкновенную воду.

Классический шоколадный ганаш

Вариант 3. Кокосовая глазурь. Создается с обязательным применением половины стакана молока и кокосовой стружки. 100 г хлопьев измельчаем до состояния пыли в кофемолке. Провариваем вместе с: молоком, 4 ст. л. какао, 100 г сахара, 100 г масла сливочного и ванилином.

Кокосовый шоколадный ганаш

Вариант 4. Эклерная глазурь. Делается из: 400 г вкусного молочного шоколада, 240 г молочной сыворотки и 25 г желатина. До кипения не доводим. Просто хорошо нагреваем и тщательно вымешиваем.

Эклерный шоколадный ганаш

Как приготовить торт Черепаха с глазурью? Испеките упругие бисквитные коржи и увлажните их. Используйте нежный творожный крем с добавлением фруктового топпинга для пропитки. Покройте сформированную горку наиболее приглянувшейся глазурью.

Без выпечки

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4900 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин .
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

«Когда проще не бывает» – вот под каким девизом покоряет всех этот рецепт. С этим вариантом «Черепахи» справится даже ребенок, потому что нет необходимости замешивать тесто, печь, жарить. За основу десерта берется готовое печенье (бисквитное, овсяное, песочное) или готовые рулеты, которые надо нарезать ломтиками толщиной до 1 см. Останется лишь смазать кремом, сформировать панцирь, украсить торт орехами, зефиром, ягодами, мармеладом, шоколадом.

Ингредиенты:

• печенье – 500-700 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• сливочное масло – 150 г;
• ягоды, орехи, фрукты, зефир для украшения – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделайте крем, тщательно взбивая миксером сгущенку со сливочным маслом.
2. Обмакните каждую печенюшку в сладкую массу, а далее выкладывайте печенье горкой.
3. Завершающий этап – украшение, для которого подойдут орехи, ягоды, фрукты, зефир, мармелад. Сверху можно посыпать торт тертым черным или белым шоколадом.

Торт Черепаха со сгущенкой, рецепт, фото

Взбиваем густое блинное тесто в миксере из:

• 6 шт. яиц
• 2-х ст. муки
• 2-х ст. сахара, измельченных в пудру
• соды, гашеной уксусом

Выпекаем лепешки при 200 °C 5-8 минут так, чтобы они подрумянились. Делаем, как на фото.

Готовим крем пропиточный путем взбивания:

• 1 б. сгущенного молока
• 100 г растопленного сливочного масла
• 300 г сметаны

Рецепт предполагает предварительное «купание» лепешек в креме. Формуем красивую черепаху, добавляя в промежутки между блинами оставшийся крем.

Торт Черепаха со сгущенкой обычно покрывается шоколадной глазурью.

Торт «Черепаха» со сметаной и сгущенкой почти готов!

Советы и рекомендации по приготовлению «Черепахи»

• Когда готовите замес, доводите его консистенцию до состояния густой, деревенской сметаны.
• При запекании лепёшек, протыкайте их деревянной шпажкой, сухая, значит готовы.

• Если выдержать заготовку на холоде несколько часов, то вкус станет гораздо насыщенней.
• Чем больше будет настаиваться заготовка, тем нежнее и мягче будет вкус готового изделия.

А теперь расскажу про рекомендации:

• Продукты для этого сладкого лакомства следует брать только свежие по качеству.
• Маслице использовать дезодорированное. Чем жирнее сметана, тем вкуснее получится

• Не бойтесь добавлять в начинку любимые фрукты и ягоды, возможно вы получите именно свой вкус этого кушанья.

Шоколадный торт Черепаха: рецепт

Ингредиенты для пропиточного крема:

• 1 л сметанки
• 100-150 г масла сливочного
• 150-200 г какао
• 3 ст. белого сахара

Торт «Черепаха» шоколадный очень нравится деткам Ингредиенты для теста-основы:

• 50-100 г какао
• 200 г поломанного молочного шоколада и ванилин
• 3-4 ст. белого сахара
• сода, гашеная уксусом
• 8 куриных яиц
• 3-4 ст. просеянной муки

По аналогии все смешиваем блендером.

• Крем готовим провариванием сахара с какао и сливочным маслом. Добавляем несколько ложек сметаны. А после снятия с огня и всего остального объема сметанки.
• Рецепт подразумевает быстрое охлаждение полученной массы.
• Коржи одинакового размера выпекаем при 180 °C 7-12 мин.
• Выкладываем и перемазываем их кремом.

Шоколадный торт Черепаха украшается стандартно карамелью или взбитыми сливками на шапке из ганаша.

На торт «Черепаха» с какао нужно не так много продуктов

Ленивая «Черепаха»

Неплохой вариант для тех, кто не любит возиться с тестом, а вкусненького хочется. С ним справится даже школьник.

Продукты:

• стандартная упаковка шоколадных пряников (не более 500 г),
• 3 банана,
• половина маленькой банки сметаны,
• половина стакана сахара.

Приготовление:

1. Порежьте пряники и бананы на тонкие пластины.
2. Сделайте крем из сметаны и сахара.
3. Осталось только собрать торт. Для этого выложите кусочки пряника на тарелку, каждый промазывайте кремом и сверху кладите ломтик банана.
4. Сверху посыпьте крошкой, той, что осталась от пряников. Украсьте ленивую «Черепаху» тертым шоколадом, орехами или конфетками наподобие «M&M».

Рецепт торта Черепаха с медом

Для теста используем:

• 1 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 5 ст. л. просеянной муки
• 5 ст. л. меда
• 0,5 ст. сахара
• 2 куриных яйца
• 50-100 г сливочного масла
• соду, гашеную уксусом

Хороший рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях обязательно должен содержать мед Все смешиваем на водяной бане. Хлопья добавляем ближе к концу процесса, даем им набухнуть. Муку вносим последней для формирования нужной консистенции. Хлебцы выпекаем на пергаменте при 180 °C 8-12 минут.

Крем формируем из:

• 200 г крошки миндального ореха
• 100 г изюма
• 600 г жирного молока
• 50 г сливочного масла
• 6 ст. л. сахара
• 2-3 ст. л. муки

Медовый торт «Черепаха»: пошаговый рецепт удобен и прост Пошагово:

• Смешиваем сахар с мукой и стаканом молока.
• Выливаем получившуюся смесь в закипевший молочный остаток.
• Варим на мелком огне до загустения.
• Обязательно помешиваем.
• После остывания добавляем изюм и орехи.

Рецепт торта Черепаха с медом не подразумевает украшения конкретными продуктами. Формируем и декорируем на свое усмотрение.

Как сделать торт «Черепаха» с медом и не перетрудиться?

«Черепаха» без яиц

Его можно приготовить в пост, а также употреблять в пищу людям с аллергией на куриные яйца.

Тесто:

• по ст. сока (яблоко) и сахара,
• 2 ст. муки,
• растительное масло – 5 ст. ложек,
• сода 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Смешайте все жидкие ингредиенты, а потом добавьте муку, соду, соль, сахар и тщательно все перемешайте. Выпекайте лепешки в духовке. Температура 180 градусов, время выпекания зависит от возможностей вашего духового шкафа, но не более 10 минут.

Выберите любой рецепт крема из нашей подборки и приступайте к формированию торта без яиц.

Как выложить и украсить торт Черепаха?

Из меньшего размера лепешек хорошо складываются высокие торты. Из крупных — широкие и низкие. Для создания лап и головы можно использовать не только коржи основы, но и подходящие по размерам и форме кусочки фруктов.

Торт «Черепаха»: лучший рецепт

Торт «Черепаха»: готовим дома на большую семью

Миловидный торт «Черепаха» из печенья

Как испечь торт «Черепаха» и выложить его красиво?

Торт «Черепаха» на сковороде, украшенный печеньем

Дизайнерский торт «Черепаха» со сгущенкой

Для украшения можно использовать:

• готовое печенье
• всевозможные орешки
• кондитерскую крошку
• драже M&M’s

Впечатляющий декор получается из:

• кондитерских мастик
• кремов кардинальных расцветок, нанесенных кондитерским шприцем
• безе
• взбитых сливок
• готовых сладких рулетиков с начинками

Теперь о том, как выложить и украсить торт Черепаха, мы знаем практически все. Приятных кулинарных экспериментов!