Котлеты из рыбных консервов — очень вкусные рецепты

Ситуация, когда хозяйке приходится приготовить интересное и вкусное блюдо, а дома, оказывается, лишь базовый набор продуктов, случается довольно часто. Котлеты из консервированной сайры являются оригинальным блюдом, а рецепт их приготовления прост и требует всегда имеющиеся в доме продукты. Любите сайру?

• Да 94%, 170 голосов 170 голосов 94%

  170 голосов — 94% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 7 голосов

  7 голосов 4%

  7 голосов — 4% из всех голосов

• Нет 2%, 4 голоса

  4 голоса 2%

  4 голоса — 2% из всех голосов

Всего голосов: 181

16.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Факт! Благодаря тому, что сайра содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, потребление этой морской рыбы стимулирует выработку гормона радости и снижает раздражительность. А включение сайры в постоянный рацион снижает риск депрессивных состояний.

Котлеты из рыбных консервов – классический рецепт

Перед вами рецепт моей советской молодости, когда в магазинах было шаром покати, но из простых продуктов мы готовили очень вкусные котлеты. Приготовление проще простого, справится любой, кто взялся впервые.

Понадобится:

• Консервы – баночка.
• Луковица.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – сколько возьмет.
• Батон (белый хлеб) – 2-3 ломтика.
• Сухари для панировки.
• Соль, подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Заранее отварите вкрутую яйца. Охладите, измельчите в крошку. Яйца можно добавлять сырыми, здесь решение за вами.
2. Сложите в плошку ломтики хлеба, залейте молоком. Дайте постоять и размягчиться. После молоко слейте, пальчиками раскрошите мякоть.
3. Откройте баночку, слейте масло или консервант. Размягчите вилкой, разбив на более мелкие кусочки. Выберите косточки.
4. Очень мелко покрошите луковицу.
5. Сложите подготовленные компоненты в миску, чуть-чуть присолите. Размешайте массу, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.
6. Из полученного фарша сделайте овальные котлетки. Чтобы заготовки хорошо держали форму, обваляйте панировочными сухарями.
7. Хорошенько разогрейте масло на сковороде. Выложите биточки. Пожарьте с обеих сторон до румяной корочки. Долго жарить не придется, котлеты готовятся очень быстро.

Интересные факты

Тогда власти пошли на оригинальный маркетинговый ход: пустили слух по стране, что в таких жестяных баночках контрабандистами перевозятся ценные грузы, а именно – драгоценности, и часть этих драгоценностей попала случайным образом в эти баночки. Тут уже консервы стали активно раскупать. Конечно, клад так и не был найден, но вот что консервы были вполне съедобны – стало приятным открытием для народа.

С тех самых пор они активно используются в кулинарии – из них варят рыбные супы, пекут пироги с начинкой, делают разнообразные салаты, соревнуясь в оригинальности рецептов. А еще из них делают вкусные котлеты.

Рецепты котлет из русской кухни: из красной рыбы, кальмаров, с грибами, творогом, в тесте, из кеты.

Как приготовить котлеты из рыбных консервов с рисом (пошагово)

Никогда не варю рис специально для приготовления котлет. Но если после ужина немного осталось, на следующий день планирую рыбные биточки. Хотя, если семья большая, крупу можно отварить.

Понадобится:

• Консервы сардины в масле – 3 банки.
• Морковка.
• Луковица.
• Мука – 2-6 больших ложек (зависит от количества жидкости в рыбе).
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Рис – стакан.
• Яйцо.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Накануне приготовления сварите рисовую крупу. Советую влить в кастрюлю ложечку подсолнечного масла, тогда крупинки не слипнутся. Рис берите любого сорта, кроме пропаренного, подойдет даже сечка.

Чтобы котлетки смотрелись красиво, сделайте зажарку из покрошенного кубиком лука и крупно потертой моркови. Когда овощи остынут, отправьте их в рис.

Откройте банки сардин, переложите содержимое в посудину. Вылейте масло, разомните вилочкой.

Отправьте рис с овощами в рыбу, хорошенько перемешайте массу. Поперчите фарш, попробуйте на соль, при необходимости добавьте.

Засыпьте муку. Вновь старательно вымесите фарш. Если кладете только рыбу из банки, то засыпайте всего одну-две ложки. Решите влить масло из консервов, количество муки увеличьте до необходимого.

Фарш должен получиться довольно густым, чтобы котлеты легко формировались и не разваливались.

Разбейте в плошку яйцо, немного разболтайте вилкой.

Отщипните кусочек фарша, слепите котлетку. Окуните заготовку в яйцо.

Аналогично сделайте все котлеты, выложите на сковородку в раскаленное масло.

Жарьте до красивой румяности с обеих сторон. Учитывайте, что вторая сторона готовится быстрее, поэтому далеко от плиты не уходите.

При жарке биточков, не делайте сильный огонь, иначе сверху получите красивую корочку, но внутри биточки останутся сырыми. Отрегулируйте до умеренного.

С пшеном

Котлеты из консервы сайры с рисом можно видоизменить, взяв вместо риса в качестве основного ингредиента пшено.

Помимо крупы кулинару для приготовления этого блюда потребуется:

Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

1. Для начала необходимо отварить выбранную крупу. С этой целью следует залить пшено фильтрованной водой в пропорции 1 к 1,5. После закипания воды в кастрюлю нужно добавить соль.
2. Из рыбных консервов следует слить излишки масла и сока, после чего переложить рыбу в глубокую миску и размять сайру с помощью вилки. Кости, при их наличии, нужно удалить из консервов перед измельчением.
3. Лук нужно очистить от шелухи, натереть на мелкой терке и добавить к рыбной массе.
4. Готовое пшено необходимо остудить, после чего вмешать его к рыбе и луку, а также разбить к основным ингредиентам куриное яйцо.

Из получившегося рыбного фарша следует слепить котлеты и обжарить их на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Котлеты из рыбных консервов с манкой

Манку принято класть в любые котлеты, она увеличивает объем биточков, делает их пышными и вкусными. Помогает держать форму и не разваливаться.

Возьмите:

• Сардины – банка.
• Манная крупа – стакан.
• Яйца – парочка.
• Крупная луковица.
• Майонез – 2-3 большие ложки.
• Сода – щепотка.
• Соль, масло.

Как пожарить:

1. Разомните консервы вилочкой, засыпьте манку, хорошенько размешайте.
2. Покрошите луковку как можно мельче, отправьте в фарш. Посолите, при желании поперчите, вбейте яйцо.
3. Добавьте майонез, соду, вновь старательно перемешайте массу.
4. Отставьте пока в сторонку на 15-20 минут, чтобы манка успела набухнуть.
5. Сделайте полуфабрикаты котлет, обваляйте их сухарями или мукой. Обжарьте с двух сторон. Если готовите для детей, советую сделать биточки на пару или в духовке.

Котлеты рыбных из консервов сайры с картофелем

Картофель – не только вкусный гарнир, но и отличный наполнитель рыбных котлет. Делает их нежными, пышными. Сайру можно заменить тунцом.

Берем:

• Сайра, консервированная в масле – банка.
• Картошка, уже отварная – 300 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Лук – головка.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Кукуруза, консервы – 4 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло
• Кардамон, перец, молотый имбирь, куркума, острый перец, соль. Кладите приправы на свой вкус, возможно, в ваших закромах имеется готовая приправа для рыбы в пакетике, она также хорошо подойдет.

Приготовление:

1. Заблаговременно отварите в мундире картошку. Остудите. Но не до конца, иначе клубни трудно разминать. Почистите картошку, разомните в пюре (или поработайте блендером).
2. Обжарьте в масле сначала шинкованную мелким кубиком луковицу, затем добавьте рубленый чеснок.
3. Разомните рыбку, переложите в пюре. Вбейте яйца, выложите кукурузные зерна, жареный лук. Посолите, сдобрите приправами. Яйца кладите в конце, если масса станет слишком жидкой, то обойдитесь без второго яйца.
4. Сформируйте овальные заготовки биточков, обмакните в сухари. Пожарьте на среднем огне до готовности и золотистой корочки.

С гречкой

Для приготовления котлет из сайры с гречкой потребуется:

Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

1. Для начала необходимо отварить гречневую крупу в подсоленной фильтрованной воде с соблюдением пропорций 1 к 2 (где 1 – это крупа, а 2 – это вода).
2. Готовую кашу нужно охладить, а затем преобразовать в пюреобразную консистенцию с помощью блендера.
3. К грече следует добавить яйцо и пшеничную муку, после чего тщательно перемешать.
4. Морковь и лук нужно очистить от кожуры, натереть на терке и обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
5. Сайру следует выложить в глубокую миску, предварительно слив излишки масла, после чего преобразовать рыбу в пюреобразную массу с помощью вилки.
6. Все подготовленные ингредиенты необходимо смешать до образования однородной консистенции, а затем посолить и приправить.
7. Из получившегося фарша нужно скатать котлеты и обжарить их на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Вкусные котлеты из консервов с овсяными хлопьями

Биточки с добавлением геркулеса входят в линейку блюд для правильного питания (пп). Несмотря на непривычный состав ингредиентов, котлеты выходят вкусными и сытными.

Необходимо:

• Горбуша (лосось) – баночка в 200 гр.
• Овсяные хлопья – 100 гр.
• Лук – головка.
• Яйцо.
• Укроп – пара веточек.

Как сделать:

1. Достаньте кусочки рыбки из банки, измельчите. Плесните в миску немного масла, засыпьте геркулес. Тщательно размешайте.
2. Вбейте сырое яйцо, покрошенный лук. Дайте фаршу время настояться (примерно 20-30 минут).
3. Обжарьте с обеих сторон по 3-5 минут.

С геркулесом

Котлеты из консервов сайры получатся более воздушными по своей консистенции, если в перечень ключевых ингредиентов при их приготовлении включить:

Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

1. Для начала из консервов рекомендуется слить излишки масла и сока, после чего переложить рыбу в глубокую миску и размять с помощью вилки или столовой ложки до пюреобразной массы.
2. К сайре следует добавить яйцо, а затем всыпать овсяные хлопья и замешать руками до однородности.
3. Посолив и приправив рыбную массу, ей нужно дать настояться в течение 30 мин.
4. По истечению указанного времени в заготовку рекомендуется добавить мелко нашинкованный очищенный лук.
5. Из получившегося фарша необходимо сделать котлеты и обмакнуть их в панировку (опционально). Затем котлеты следует готовить на разогретой сковороде с растительным маслом. Средняя продолжительность обжаривания котлет из сайры с одной стороны – 2 мин.

Котлеты из консервов горбуши – очень вкусный рецепт

Праздничный вариант приготовления вкусных биточков.

Ингредиенты:

• Горбуша – 390 гр.
• Соевый соус – 40 мл.
• Яйцо.
• Зеленый лук – пара перышек.
• Масло – 20 мл.
• Апельсиновый сок – 20 мл.
• Лимонная (апельсиновая) цедра – 5 гр.
• Долька чеснока.
• Имбирь – 5 гр.
• Панировочные сухари.

Жарим:

1. Достаньте горбушу, вытащите косточки, мясо разомните вилкой.
2. Сложите в миску все перечисленные в рецепте продукты, кроме подсолнечного масла. Добавьте горбушу, перемешайте содержимое в однородный фарш.
3. Слепите полуфабрикаты, пожарьте на сковороде до готовности. Время приготовления – по 3 минутки с каждой стороны.

С каким гарниром подавать?

Лучше всего рыбные котлеты будут сочетаться по вкусу с:

• отварным картофелем;
• рисовой кашей;
• сырыми овощами (помидоры с луком или же морковь с капустой);
• запеченными овощами;
• бобовыми (консервированная кукуруза или отварной нут);
• отварными овощами (морковь или свекла);
• маринованной капустой или морковью.

Во Франции к рыбным котлетам подают бамию или артишоки – можете попробовать.

Котлеты из консервов скумбрии

В последнее время в нашем рационе появилась интересная крупа – кускус. Попробуйте добавить её вместо риса, и вы оцените оригинальный вкус изделий.

Ингредиенты:

• Консервы скумбрии – 150 гр.
• Кускус – 120 гр.
• Яйцо.
• Лук – головка.
• Кипяток – стакан.
• Перец, паприка, соль, масло.

Приготовление:

1. Накануне приготовления запарьте крупу кипятком на четверть часа. Сварите яйцо, остудите, покрошите в мелкую крошку.
2. Достаньте скумбрию, помните вилкой, добавьте в кускус. Добавьте рубленый лук, засыпьте приправы.
3. Замесите фарш, слепите биточки. Подрумяньте в масле до готовности.

Котлеты из рыбных консервов в духовке

Все рецепты рыбных котлет содержит минимум калорий, но если приготовить их в духовке, то пищевая ценность блюда станет практически ничтожной. Такое кушанье можно включить в диетическое меню.

Ингредиенты:

• Скумбрия в масле – 220 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Отварной картофель – 220 гр.
• Панировочные сухари – 0,5 кг.
• Головка лука.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Имбирь – кусочек.
• Кайенский перец, карри – по щепотке.
• Кетчуп – 40 мл.

Технология приготовления:

1. Сварите картошку, охладите пробейте блендером в пюре.
2. Порубите имбирь, лук, дольки чеснока. Обжарьте в небольшом количестве масла.
3. Добавьте на сковороду размятую скумбрию. Засыпьте перечисленные в рецепте специи, подсолите. Потушите 10 минут.
4. Когда жидкость испарится, влейте кетчуп, положите пюре из картофеля.
5. Дайте массе остыть, сформируйте биточки.
6. В одной миске разболтайте яйца, на другую тарелочку выложите сухари. Сделайте двойную панировку, обмакнув заготовки сначала в яйцо, затем в сухарики.
7. Выложите в жаропрочную форму, смазав её маслом. запекайте в духовке в течение 15 минут, при температуре 180 о С.

Общие принципы приготовления котлет

Котлеты из консервы сайры с рисом, как и другие рыбные котлеты, рекомендуется готовить в соответствие с рядом правил:

• Пропорции второстепенных ингредиентов следует корректировать не только с учетом массы используемой рыбы, но и консистенции консервов, а также количества масла в них. Чем более жидкими будут используемые консервы, тем больше сухих ингредиентов потребуется для придания им формы перед обжаркой.
• Принимать решение о целесообразности проведения термической обработки котлет с растительным маслом необходимо только после оценки консистенции консервов. Если в используемом продукте более 10% масла и жира, при обжарке или запекании котлет, смазывать сковороду (форму) маслом не рекомендуется.
• Перед смешиванием основных ингредиентов и формированием котлет, консервированный продукт следует подсушить бумажными полотенцами, снизив таким образом количество масла, попадающих в котлетную массу. При игнорировании этой рекомендации котлеты получатся волокнистыми, из-за чего при обжаривании или запекании могут деформироваться.
• Для приготовления котлет из сайры лучше всего использовать крупнокусковые консервы. Мелкие куски рыбы не удастся использовать в рецептурах, предполагающих, например, нарезку ключевого ингредиента.

Котлеты из консервы сайры с рисом и картошкой

Состав:

• Сайра в масле – 2 банки.
• Картошка – парочка.
• Луковица.
• Мука – большая ложка.
• Рис – ½ стакана.
• Сухари – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло, соль, петрушка, перец.

Готовим:

1. Сварите рисовую крупу, охладите.
2. Достаньте из банки и разомните рыбку.
3. Сварите картошку, натрите крупной стружкой.
4. Обжарьте в масле порубленный кубиком лук.
5. Соедините все компоненты в миске, добавьте приправы, рубленую петрушку.
6. Сделайте полуфабрикаты котлет, обмакните в сухари. Жарьте до красивой румяности.

С крабовыми палочками

Котлеты из консервы сайры (с рисом из одной банки консервов можно приготовить до 10 котлет, в зависимости от их размера) можно сделать более сочными, если добавить в список основных ингредиентов крабовые палочки.

Чтобы сделать рассматриваемое блюдо, кулинару понадобится:

Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

1. Для начала из банки с консервами рекомендуется слить излишки жидкости, после чего переложить рыбу в миску и преобразовать в пюре с помощью вилки или столовой ложки.
2. Крабовые палочки нужно измельчить на терке, а затем смешать их с мелко нашинкованным зеленым луком.
3. Крабовую массу необходимо смешать с рыбой, а затем добавить куриное яйцо, соль и специи.
4. Тщательно перемешав ингредиенты руками, получившийся фарш нужно оставить в холодильнике на 20-30 мин.
5. Из заготовки, далее, следует слепить котлеты нужного размера.
6. Рыбные котлеты следует обжаривать на раскаленной сковороде, переворачивая заготовки на другую сторону каждые 2 мин.