Пирожки с мясом в духовке — 109 домашних вкусных рецептов приготовления

Я обожаю бабушкины сдобные пирожки. Приду на их запах даже с закрытыми глазами. Чем может бабушка угощать внуков, когда они приезжают в гости? Ну конечно же, дрожжевой выпечкой.

Это отличное дополнение к первым блюдам, вместо хлеба. А что? Сытно, и вкусно. Нигде не купите такую вкусную выпечку, потому что домашняя не сравнится ни с чем.

Я пробовала разные рецепты, и у меня накопилось несколько любимых рецептов, которые всегда получаются, даже с первого раза. Сегодня хочу с вами поделиться. Надеюсь и вам они пригодятся.

Не так давно, мы готовили пирожки с яйцом и луком, на сковороде, сегодня предлагаю рецепты с мясом в духовке.

Дрожжевое тесто не терпит спешки, плохого настроения. Не нужно хлопать дверью, открывать окна в комнате, где стоит тесто. Оно «предпочитает» тепло, сквозняков быть не должно.

Для удачной и вкусной выпечки используйте качественные и свежие продукты. Свежие дрожжи, залог успеха!

Пирожки с мясом в духовке на живых дрожжах

Список необходимых ингредиентов:

Опара:

• Вода — 100 мл;
• Дрожжи свежие — 25 гр;
• Сахар — 1 ст.л;
• Мука — 3 ст.л.

Тесто:

• Яйца куриные — 2 шт;
• Теплое молоко — 100 мл;
• Мука — 450 гр;
• Соль — 1 ч.л;
• Масло сливочное — 60 гр.

Начинка:

• Фарш (любой) — 300 гр;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Вода — 3-4 ст.л;
• Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить пирожки с мясом в духовке:

1. Вливаем в миску 100 мл теплой воды, 1 ст.л. сахара и живые дрожжи. Все хорошо перемешиваем.

2. Далее, добавляем 3 ст.л. муки и снова хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 15-20минут.

3. Когда появится пышная шапочка — опара готова.

4. Добавляем теплое 100 мл теплого молока, 1 ч.л. соли и 2 яйца. Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем 1/3 часть муки и растопленное сливочное масло.

6. Добавляем оставшуюся муку и начинаем замешивать тесто.

7. Перекладываем тесто на рабочий стол и продолжаем вымешивать до эластичности.

8. Готовое тесто перекладываем в миску, присыпаем мукой и накрываем пищевой пленкой и убираем в тепло.

9. Мясо перекручиваем в фарш, добавляем измельченную луковицу и воду. Солим и перчим по вкусу.

10. Достаем подошедшее тесто.

11. Рабочий стол присыпаем мукой, обминаем тесто и скатываем его в шар.

12. Разделяем тесто на равные части. Размер выбирайте сами. Чем больше кусочки теста, тем больше получатся пирожки.

13. Раскатываем тесто в лепешки и выкладываем начинку.

14. Соединяем края лепешки, формируя пирожки.

15. Выкладываем пирожки швом вниз на застеленный пергаментом противень. Оставляем пирожки на 15 минут для расстойки.

16. Выпекаем пирожки в заранее разогретой до 200º духовке 25-30 минут. Приятного аппетита!

Для сочности, в фарш можно добавить молоко, воду, сметану или кефир

Пирожки с мясом из дрожжевого теста в духовке

Список необходимых ингредиентов:

Опара:

• Вода теплая — 150 мл;
• Сухие дрожжи — 5 гр;
• Сахар — 1.5 ст.л;
• Мука — 2 ст.л.

Тесто:

• Молоко — 150 мл;
• Соль — 1 ч.л;
• Яйцо — 1 шт;
• Масло сливочное — 70 гр;
• Мука — 520 гр.

Начинка:

• Фарш (любой) — 450 гр;
• Лук — 2 шт;
• Масло растительное — 3-4 ст.л;
• Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить пирожки с мясом в духовке:

1. Соединяем теплую воду, дрожжи сахар и муку. Хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте.

2. Добавляем в подошедшую опару теплое молоко, соль и куриное яйцо. Хорошо перемешиваем.

3. Вводим половину просеянной муки и перемешиваем.

4. Вводим вторую половину муки и растопленное сливочное масло.

5. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

6. Миску смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Накрываем пленкой и убираем в теплое место. Когда тесто хорошо поднимется, его необходимо обмять смазанными маслом руками и снова укрыть пленкой.

7. Фарш обжариваем на растительном масле до полуготовности. По вкусу добавляем соль и перец.

8. Лук измельчаем блендером.

9. Выкладываем к луку обжаренный фарш и перемешиваем.

10. Для более однородной консистенции перебиваем блендером.

11. Тесто поднялось второй раз — можно лепить пирожки.

12. Делим тесто на равные части и скатываем в шарики.

13. Каждый шарик раскатываем в лепешку и выкладываем в центр начинку.

14. Соединяем края лепешки и формируем пирожок.

15. Переворачиваем пирожки швом вниз.

16. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем на расстойку на 10-15 минут.

17. Смазываем пирожки яйцом.

18. Выпекаем при 180º 25-30 минут до румяности. Приятного аппетита!

По желанию, в начинку можно добавить зелень или любимые специи

Как подготовить начинку

Для приготовления начинки можно использовать готовый фарш. Или перекрутить на мясорубке в равных количествах свинину и говядину.

Посолить и поперчить по вкусу.

Мелко нарубить репчатый лук. Добавить к фаршу.

Всё перемешать.

После этого мясо необходимо хорошо отбить. Для этого соберём фарш в шарик. Поднимем над миской – затем бросим резко вниз. Несколько раз проделаем эту процедуру. Чем лучше вы отобьете мясо, тем нежнее будет начинка.

Приступим к формированию изделий.

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

Список необходимых ингредиентов:

Тесто:

• Мука — 2.5 стакана;
• Кефир — 1 стакан;
• Сода — 0.5 ч.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Сахар — 2 ч.л;
• Масло растительное — 100 мл.

Начинка:

• Фарш — 350 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Масло растительное.

Как приготовить пирожки с мясом в духовке:

1. В миску вливаем кефир, добавляем соль, сахар и соду. Хорошо перемешиваем.

2. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

3. Небольшими частями вводим просеянную муку.

4. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

5. Укрываем пленкой и убираем в сторону на полчаса. За это время обжариваем лук и морковь, добавляем фарш и жарим до готовности. Солим и перчим по вкусу.

6. Тесто делим на равные части.

7. Раскатываем небольшие лепешки.

8. Выкладываем начинку и лепим пирожки привычным способом.

9. Противень застилаем пергаментом или пакетом для запекания. Выкладываем пирожки швом вниз и смазываем яйцом.

10. Выпекаем в разогретой до 180º духовке 20-25 минут. Приятного аппетита!

Начинку можно делать не только из фарша, но и из печени, капусты или картофельного пюре

Мясо и рис – магия вкуса

Мы привыкли готовить пирожки с яично-рисовой начинкой. А вы попробуйте соединить рисовую крупу с мясной вырезкой. Получится нечто удивительное и необычайно вкусное.

Ингредиенты:

• свиной охлажденный фарш – 250 г;
• соль, смесь молотых перцев;
• рисовая крупа – 250 г;
• зеленый перьевой лук – пучок;
• бульонный кубик – 1 штука;
• рафинированное масло растительное.

Приготовление:

1. Нам понадобится охлажденный фарш. Приготовить его можно самостоятельно или использовать полуфабрикатный продукт.
2. Прогреваем рафинированное растительное масло в сковороде.
3. Выкладываем фарш, предварительно устранив излишки жидкости.
4. Тщательно размешиваем деревянной лопаткой, разбивая крупные комки.
5. Обжариваем мясной фарш на умеренном огне. Чтобы начинка получилась сочной, кулинары советуют использовать два сорта мяса.
6. Бульонный кубик раскрошим и зальем небольшим количеством кипяченой воды.
7. Приготовленным бульоном заливаем мясной фарш и тушим его под закрытой крышкой в течение пяти минут.
8. Промываем рисовую крупу до прозрачности воды.
9. Отвариваем рис до готовности в соленой воде.
10. Соединяем отварную рисовую крупу с фаршем.
11. Зеленый перьевой лук промываем и мелко рубим ножом.
12. Добавляем зелень в начинку.
13. На этом же этапе добавляем смесь молотых перцев и соль.
14. Все активно размешиваем до получения массы однородной консистенции. Начинка получилась ароматной и сочной.