Идея готовить лазанью с овощами пришла случайно, когда я прочитала в книге про Италию, что не только в каждом регионе страны готовится лазанья по своему рецепту, но даже в каждом доме хозяйка делает это коронное блюдо так, как ей нравится. И мне, как любительнице овощей, захотелось попробовать что-то новенькое. Мне понравилось, но семья была не в восторге. Попробовала приготовить начинку из кабачка с добавлением небольшого количества мяса, и… муж сказал, что эта лазанья лучшее, что он пробовал. Сейчас, в сезон кабачков, я делаю именно такую лазанью на радость и себе, и мужу. Рецепт очень устраивает меня: лазанья получается очень сочной!
Как делают лазанью из кабачков
Лазанья, приготовленная в домашних условиях на основе кабачков, может готовиться разными способами. Так кабачки можно натереть и сделать начинку с фаршем или другими овощами, а можно нарезать тонкими пластинами. Если овощ будет нарезан крупными ломтями, его предварительно следует обжарить до полуготовности. Если вы ищите быстрый рецепт лазаньи, то нарезайте овощи тонко, чтобы не требовалась предварительная тепловая обработка.
Обратите внимание, что листы для лазаньи не обязательны при приготовлении блюда с овощами: нарезанные пластинами кабачки заменяют листы.
Не делайте лазанью с овощами слишком высокой: такое блюдо потеряет свою форму и распадется
С чем подавать лазанью
Если вам кажется, что одной лазаньи мало, то можно подать к ней легкий салат и томаты с моцареллой и базиликом. Можете подать в отдельной тарелке маслины или оливки, свежие овощи, зелень.
Отлично гармонирует с лазаньей красное вино, только если выбрать не слишком сладкий, вкусный вариант. Если же это не праздничный ужин, а обычный день в семье, то одной лазаньи будет вполне достаточно, чтобы все наелись.
Лазанья с кабачками и сливочно-сырным соусом
Классическая лазанья делается с листами и мясом. Сделаем блюдо по традиционному рецепту, но с сливочно-сырным соусом.
Переглянути цей допис в Instagram
18 Чер 2021 р. о 11:12 PDT
Ингредиенты:
- фарш 500 г;
- 12 листов;
- луковица 1 шт.;
- чеснок по вкусу;
- томатная паста2 ст.л.;
- сливки 200 мл;
- кабачок 1 шт.;
- зелень, соль, перец по вкусу;
- твердый сыр 100 г;
- свежие помидоры или в собственном соку 3-4 шт.
Способ приготовления:
- Мелко нарезаем лук и чеснок,жарим на сковороде до золотистого цвета. Выкладываем фарш и прожариваем до полуготовности.
- Мякоть помидор и томатную пасту добавляем к мясу. Солим, приправляем специями. Тушим до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.
- Теперь приступаем к сливочно-сырной начинке. Для этого в слегка подогретые сливки добавляем натертый сыр (при этом небольшую часть сыра оставляем для посыпки готового блюда). Все перемешиваем на медленном огне, пока соус для лазаньи не станет однородным.
- Кабачки нарезаем тонкими ломтями.
- Начинаем формировать блюдо. В форму выливаем немного томатного соуса, затем выкладываем листы, следом кабачки, потом фарш. Последним слоем — листы.
- Заливаем блюдо сливочно-сырным соусом, посыпаем натертым сыром.
- Лазанья в духовке запекается 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Обратите внимание, что это может быть как лазанья с фаршем, так и овощная лазанья: по желанию фарш можно не добавлять, ограничившись только овощами.
Варианты подачи
- Такое кушанье подойдет как для повседневного меню, так и для гостей. Лазанья является полноценным самостоятельным блюдом, поэтому легко станет питательным обедом или ужином для вашей семьи.
- При подаче на праздничный стол ее вкус освежат оливки, маслины или салат из свежих овощей.
- Для аперитива будет гармоничным не очень сладкое красное вино.
- В ресторанах лазанью подают таким способом. Ее, еще горячую, выкладывают на подогретую плоскую тарелку (так продукт дольше будет теплым). Порционный кусок имеет размер 10х10 см. Сверху полить соусом «Болоньезе», посыпать тертым сыром «Пармезан» и украсить листьями зелени укропа и петрушки. Получается очень красиво и аппетитно.
- На самом деле, эта выпечка является изначально очень красивой, поэтому особого украшения для ее подачи дома не требуется.
Овощная лазанья с кабачками и болгарским перцем
Простой пошаговый рецепт лазаньи понравится тем, кто любит овощные запеканки. В этом рецепте лазанью мы будем делать только с овощами.
Переглянути цей допис в Instagram
30 Лис 2021 р. о 2:28 PST
Ингредиенты:
- кабачки 5 шт.;
- помидоры 3 шт.;
- перец сладкий 2 шт.;
- луковица 1 шт.;
- чеснок по вкусу;
- зелень по вкусу;
- Пармезан или другой твердый 80-100 г.
Способ приготовления:
- Кабачки нарезаем продольно тонкими полосками. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кружками, перец и лук — полукольцами. Чеснок мелко рубим.
- Кабачки обжариваем до полуготовности. Также поджариваем перец, лук и чеснок.
- Формируем лазанью: в смазанную маслом форму выкладываем кабачки, сверху остальные овощи, затем посыпаем тертым сыром. Слои повторяем.
- Форму, накрытую фольгой, ставим запекаться в духовку.
Обратите внимание, что в данном рецепте мы не использовали соус. Но, если вы хотите сделать лазанью более сочной и мягкой, то ее можно залить соусом. На фото домашней лазаньи видно, что блюдо получается красивым, аппетитным.
Видеорецепт
А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором со всеми подробностями представлен весь процесс создания кабачковой лазаньи.
Знаете ли вы? Секреты вкусной лазаньи:
- Для сохранения и удержания формы лазаньи нужно сделать минимум два слоя из кабачков, один из которых проложен вдоль, а второй поперек.
- Для выпечки используйте форму с толстыми стенками, так наше блюдо отлично пропечется и не подгорит.
Лазанья с курицей и овощами
Если вы следите за своей фигурой, но при этом хотите питаться разнообразно и вкусно, то лазанья — именно то, что вам нужно, ведь вы можете постоянно экспериментировать с начинками.
Если вы хотите сделать диетическую, но при этом сытную лазанью, то лучший рецепт — лазанья с овощами и куриным филе
Ингредиенты:
- кабачки 500 г;
- фарш из куриного филе 300 г;
- луковица 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- сыр 100 г;
- натуральный обезжиренный йогурт 5 ст.л.;
- яйцо 1 шт.;
- томатная паста 1 ст.л.;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала подготавливаем начинку. До полуготовности обжариваем фарш, затем добавляем тертую морковь и нарезанный лук. Тушим с небольшим количеством воды.
- К начинке добавляем томатную пасту, тушим еще 5 минут, солим и перчим.
- Яйцо взбиваем с йогуртом, солим.
- Кабачки нарезаем тонкими пластинами.
- Формируем блюдо. В форму выкладываем кабачки, сверху фарш, затем заливку. Повторяем слои.
- Последним слоем посыпаем готовый пирог тертым сыром.
- Запекаем до готовности. Проверяем готовность по состоянию кабачков — они должны быть мягкими.
8 Июл 2021 в 6:51 PDT
Несколько советов
- Перед обжаркой кабачки нужно посолить и оставить на время, чтобы они отдали лишнюю горечь.
- Если у вас немолодые кабачки, то их нужно почистить и вынуть семена.
- Курицу нужно начинать варить в холодной подсоленной воде, а когда вода закипит, сделать огонь чуть меньше.
Обычно лазанью готовят вовсе не из кабачков, а из специального теста для лазаньи. При этом очень важно приготовить вкусный соус, а это обычно соус бешамель для лазаньи, но можно и другой.
Но вы можете сделать свою жизнь немного проще, и приготовить лазанью из лаваша. Для нее обычно используют рецепт лазаньи с фаршем, так это классический вариант, но если вы вегетарианец или придерживаетесь поста, то можно сделать особенную овощную лазанью. Так что, если вы хотите порадовать себя или близким чем-то особенным, то лазанья – это подходящее блюдо!
Что скажете о таком рецепте? Очень отличается от классического? Какой соус вы приготовили? И какой рецепт использовали? Расскажите нам обо всем в комментариях!
Лазанья с кабачками и картофелем
Если не знаете, что приготовить из кабачков и картофеля, то попробуйте сделать лазанью. По сути, это не совсем традиционная лазанья, а скорее лазанья-запеканка. Ее можно делать с мясом или только овощами, с сыром и заливкой или без них. Для примера сделаем овощную лазанью с сыром и сметаной. Блюдо получится сытным, но в то же время низкокалорийным.
Ингредиенты:
- кабачок 500 г;
- картофель 5-6 шт.;
- сыр 200 г;
- сметана 300 мл;
- чеснок, зелень, специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи чистим, нарезаем ломтями.
- Делаем заливку из сметаны, накрошенного чеснока, специй, зелени, соли.
- Начинаем формировать лазанью. Первым слоем выкладываем часть картофеля, выливаем немного соуса. Затем выкладываемвторую часть картофеля и кабачки.
- Поливаем соусом.
- Запеканку-лазанью посыпаем сыром и отправляем в духовку на 40 минут.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
6 Окт 2021 в 2:11 PDT
Описание приготовления:
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника:
- емкости для ингредиентов;
- ложка;
- доска для нарезания;
- терка;
- сковорода;
- противень;
- тарелки для подачи.
Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты:
Читайте также:
- Свежие кабачки имеют тонкую кожицу, поэтому выбирать нужно по оболочке . Кожица должна быть без вмятин и царапин.
- Сметану для соуса лучше всего использовать домашнюю. Если же сметана из магазина, можно добавить сахар, так как соус может получиться кисловатым. Сыр должен быть твердого сорта, тогда он придаст лазанье хрустящую золотистую корочку.
Последовательность приготовления
Подготовка ингредиентов:
- Лук разрезаем на две половинки и каждую из них режем на кубики среднего размера.
- На крупной терке натираем морковку.
- Мелко нарезаем зелень. Для меня из зелени более предпочтителен укроп, поэтому я его добавляю и в лазанью.
- На крупном лезвии терки натираем наш сыр.
- Тонкими ломтиками нарезаем кабачки.
Приготовление:
- В специально отведенную емкость выкладываем сметану.
- К ней добавляем одно яйцо.
- Добавляем специи.
- Тщательно перемешиваем.
- На раскалённую сковороду с растительным маслом высыпаем уже нарезанный лук.
- Жарим его до появления золотистости.
- Добавляем к луку нарезанную морковь.
- Перемешиваем ингредиенты и ждем, пока они немного подрумянятся.
- В сковородку с овощами добавляем фарш. Также, по желанию, можно сделать овощную лазанью.
- Туда же добавляем специи и немного зелени.
- Теперь мы добавим немного воды, чтобы фарш протушился.
- После того, как вода начнет испаряться, добавляем томатную пасту.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты и начинаем тушить около 3-5 минут. После этого можно выключать огонь.
- Вместо —теста для лазаньи— мы будем использовать кабачки.
- На противень выкладываем первый слой кабачков.
- Затем сверху выкладываем готовую обжарку.
- После чего поливаем соусом.
- Далее повторяем слой кабачков.
- На них кладем обжарку и поливаем соусом.
- Посыпаем сверху натертым твердым сыром.
- Помещаем противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию.
- Лазанья выпекается 45 минут.
- Уже готовое блюдо посыпаем остатками зелени.
- Выкладываем наше творение на тарелочки!
