Как приготовить грибы синявки?

Синявка представляет собой разновидность вездесущих сыроежек. Встречается достаточно часто во всех регионах России и широко используется в кулинарии. Сегодня существует большое количество рецептов приготовления грибов синявок. Их жарят, засаливают на зиму и даже замораживают.

Как подготовить гриб к использованию

Гриб, как и все сыроежки, нуждается в предварительной обработке в виде отваривания, поэтому важно знать, сколько нужно варить синявки. Но перед тем как поставить плоды готовиться на огонь, необходимо:

• Перебрать синявки, выбросить старые, гнилые экземпляры.
• Очистить их от мусора и грязи, подрезать ножки.
• Хорошенько вымыть под проточной водой.
• Поставить отваривать на медленный огонь не менее 15 минут.

После отваривания синявки можно смело использовать для приготовления основных блюд.

Гриб получил свое название из-за характерного сине-лилового оттенка

На заметку:

Плодовые тела синявок в своем составе имеют сложные соединения, которые человеческому желудку очень сложно переварить. Поэтому людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ, почек, печени, лучше не употреблять этот гриб в пищу.

Рецепты приготовления синявок

Готовить синявки можно разными способами. Но наиболее любимое блюдо многих россиян – жареные грибы. Они просто пропитаны лесным ароматом и ярким насыщенным вкусом. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.

Для приготовления грибы следует хорошенько очистить, вымыть и предварительно отварить (15 минут). Жарить их следует на слабом огне, используя растительное масло. Главное правило – время приготовления не должно длиться более 20 минут. В противном случае мякоть гриба начнет распадаться и превратиться в сплошное «месиво». При этом продукт потеряет свой насыщенный вкус.

Пожарить грибы можно с луком, который подчеркнет вкусовые качества грибов, или с морковью. Подавать жареные синявки можно как отдельное блюдо, приправив их при этом зеленью и сметаной. Отлично грибы сочетаются с картошкой, мясом или рыбой.

Жареные синявки со сметаной – излюбленное блюдо многих россиян

Как приготовить вареники с грибами?

Мало кто знает, что из синявок делают вареники. Приготовить их не составит труда даже новичку. Необычное блюдо порадует всех членов семьи насыщенным грибным вкусом и станет достойным украшением любого семейного обеда или ужина.

Для приготовления необходимо:

Технология приготовления:

Грибы, которые при варке становятся фиолетовыми

1. В глубокую миску разбить яйцо, добавить соль и немного воды. Постепенно всыпать муку (порциями). Тесто хорошенько замесить. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса. В итоге оно должно получиться эластичным и мягким.
2. Чтобы сделать начинку, необходимо очистить и вымыть лук, мелко его нарезать. Предварительно отваренные грибы также следует хорошенько измельчить. Разогреть сковородку, добавить подсолнечное масло. На дно положить лук и грибы, приправить содержимое солью и перцем. Обжаривать смесь следует до тех пор, пока вся жидкость из грибов не испарится. После этого начинке нужно дать полностью остыть.
3. Раскатать тесто тонким слоем и вырезать нужное количество кружочков. Положить в каждый кружочек начинку и сделать вареник.
4. В кастрюлю поставить кипятиться воду, немного подсолив ее. После закипания положить в нее вареники и варить до полной готовности. Как только вареники поднимутся на поверхность, их следует достать шумовкой. Добавить сметану и подавать к столу горячими.

На заметку:

Сок синявок используют для ухода за кожей лица. Он омолаживает кожу, делает пигментацию менее заметной, кожа при этом становится мягкой, эластичной.

Засаливание

Самый распространенный рецепт приготовления синявок на зиму – засаливание. Некоторые хозяйки их маринуют и замораживают. Но синявки не сушат, поскольку они очень ломкие и хрупкие. Рецепт засаливания очень прост. Для одного килограмма грибов понадобится:

• 5 столовых ложек крупной соли.
• Лавровый лист.
• Листья хрена (смородины, вишни).
• Укроп.
• Перец душистый (5-7 шт.).

Грибы перед засолкой нужно отварить и просушить. Затем в заранее подготовленные банки синявки выкладывают слоями, чередуя их со слоем соли и остальных специй. Банку плотно укупоривают крышкой и отправляют на один месяц в темное прохладное место. После 30 дней хранения можно снимать пробу.

Соленые синявки считаются деликатесом со множеством полезных свойств

Маринование

Чтобы приготовить маринованные синявки, необходимо:

• 120 г крупной соли;
• 200 мл уксуса (9%);
• перец душистый – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• 1 кг синявок.

Как готовить:

1. Синявки следует предварительно отварить в слабосоленой воде в течение 15 минут и дать грибам обсохнуть.
2. Банки и крышки простерилизовать.
3. Кастрюлю с водой следует поставить на слабый огонь. Добавить все специи, соль и чеснок. Довести до кипения и варить в течение 5 минут. Под конец влить уксус. Все перемешать и выключить огонь.
4. Грибы разложить по банкам, залить горячим маринадом и плотно закатать крышками.

Как заморозить синявки

При правильной заморозке грибы хранятся в течение всего года. Перед замораживанием синявки следует тщательно перебрать. Старые, гнилые, червивые грибы необходимо выбросить. Затем плоды промывают под проточной водой и ставят варить в слабосоленой воде на 15 минут.

Всю жидкость сливают, а грибы вновь промывают холодной водой. Затем синявки выкладывают на бумажные полотенца и дают им полностью высохнуть. Мокрые грибы нельзя замораживать, поскольку в процессе заморозки плоды покроются тонкой корочкой льда, что негативно скажется на вкусовых качествах сыроежек. После того как синявки высохнут, их раскладывают по контейнерам или специальным пакетам для заморозки и отправляют в морозильную камеру.

Полезные советы

Совет №1

Опытные кулинары рекомендуют перед жаркой со шляпки снимать кожицу, чтобы избежать неприятного вкуса при приготовлении.

Совет №2

Размораживать плоды следует постепенно. Сначала их следует на несколько часов положить в холодильник. Дальше нужно размораживать при комнатной температуре. Такой способ разморозки позволяет сохранить все вкусовые качества синявок.

Частые вопросы

Можно ли отравиться синявками?

Гриб синявка считается съедобным. В сыром виде имеет приятный вкус. Но использовать в пищу без предварительной обработки нельзя. Можно получить легкое пищевое расстройство.

Сколько можно хранить соленые и маринованные синявки?

Соленые, маринованные сыроежки при соблюдении необходимых условий могут храниться в течение года. При малейших признаках повреждения консервации от употребления продукта лучше отказаться.