Суп с копченой колбасой – это вкусное, густое и наваристое первое блюдо. Оно готовится в считанные минуты из минимального количества продуктов и обязательно понравится всей семье. Существует множество традиционных способов его приготовления: с различными овощами, макаронными изделиями, крупами. Не менее популярны и более оригинальные рецепты – с солеными огурцами, маслинами, сыром и даже яблоками. Экспериментируя с различными блюдами, вы сможете каждый день угощать свою семью вкусными и полезными супами.
С плавленым сыром
Суп с аппетитными копчеными колбасками, плавленым сыром и макаронными изделиями – это чрезвычайно популярный рецепт «ленивого» блюда. Он станет идеальным вариантом в том случае, если нет много времени на приготовление вкусного и полезного обеда.
Продукты:
- копченая колбаса – 350 г;
- плавленые сырки – 3 шт;
- репчатый лук и морковь – по 1 шт;
- макароны – 120 г;
- сливочное масло – 60 г;
- чесночные зубчики – 2-3 шт;
- перья зеленого лука;
- соль, ароматные травы;
- вода – 3-3,5 л.
Для приготовления вкусного и ароматного супчика необходимо налить воду в кастрюлю и поместить ее на средний огонь. Репчатый лук следует мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, после чего овощи обжарить на растопленном сливочном масле до золотистого цвета.
Колбасу с овощами можно обжаривать как на сливочном, так и на растительном масле
Плавленые сырки нужно порезать небольшими кубиками, всыпать в кастрюлю с кипятком и помешивать, пока они полностью не растворятся. Далее в суп следует добавить копченую колбасу, нарезанную тонкими полосами, поджаренным луком и морковью.
Суп должен прокипеть 3 минуты, затем всыпаются макаронные изделия, измельченные чесночные зубчики и мелко рубленый зеленый лук со специями. Готовое блюдо должно настояться 11-13 минут, после чего его можно подавать к столу.
Гороховый суп
Гороховый суп с копчеными колбасками отличается нежным, насыщенным вкусом и аппетитной кремовой текстурой. Для его приготовления лучше всего использовать любую копченую колбасу, кроме салями – в процессе варки она может сильно затвердеть.
Продукты:
- копченая колбаса – 350-400 г;
- горох – 230-250 г;
- репчатый лук и морковь – по 1 шт;
- картофелины – 3-4 шт;
- лавровые листики – 2-3 шт;
- измельченная зелень укропа;
- соль.
Для того чтобы приготовить густой и наваристый суп горох нужно тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 5 часов. После этого его пересыпают в кастрюлю с 3 л воды и отваривают в течение 55-60 минут.
Пока варим горох, подготавливаем остальные продукты. Овощи нужно помыть, очистить, картофель нарезать небольшими брусочками, луковицу кубиками, копченую колбасу тонкими полосами, морковку натереть на терке.
В кастрюлю с горошком следует всыпать подготовленный картофель и проварить 4-6 минут, затем колбасу, протомить суп еще 13-15 минут.
Лук и морковь необходимо обжарить на раскаленном сливочном или растительном масле и также добавить в суп вместе с лавровыми листьями и пряностями, проварить еще 9-11 минут. Перед подачей на стол супчик посыпают рубленой зеленью укропа.
Для густоты супа овощи нужно нарезать небольшими брусочками
С грибами
Вкусный и ароматный суп с добавлением копченой колбасы и шампиньонов придется по вкусу любому гурману. Готовится он очень просто, а благодаря доступным ингредиентам блюдо можно отнести к бюджетным.
Продукты:
- копченая колбаса – 150-180 г;
- шампиньоны – 8 шт;
- картофель – 2-3 шт;
- плавленый сырок – 1 шт;
- морковь и репчатый лук – по 1 шт;
- чесночные зубчики – 2 шт;
- лавровые листики – 3 шт;
- масло оливковое – 1 ст. л;
- соль, укроп.
Картофель нужно помыть, очистить, нарезать брусочками, залить водой и варить на протяжении 13-15 минут. Отдельно следует нашинковать морковку на терке, репчатый лук, колбасу и шампиньоны нарезать маленькими кубиками.
Читайте также:
Зелень добавляется в суп в самом конце приготовления
Подготовленные овощи вместе с колбасой и грибами необходимо обжарить на горячем растительном масле до золотистого цвета. После этого всыпать в кастрюлю с картофелем и проварить еще 7-9 минут.
На заключительном этапе в суп следует добавить порезанный плавленый сырок, измельченные чесночные зубчики и лавровые листики. Блюдо нужно варить еще 3 минуты, затем посыпать рубленым укропом и снять с плиты.
С оливками и лимоном
Ароматный, пикантный суп с копченой колбасой, оливками и сочным лимоном – это легкое, диетическое первое блюдо, которое станет вкусным решением для жарких дней. Кроме того, такой супчик отлично подходит для людей, сидящих на диете.
Продукты:
- говядина – 450-550 г;
- ветчина – 160-170 г;
- копченая и вареная колбаса – по 220 г;
- соленые огурцы – 5 шт;
- оливки – 120 г;
- репчатый лук – 1 шт;
- морковь – 1-2 шт;
- лимон – 1 шт;
- томатная паста – 3-4 ст. л;
- вода – 2,8-3 л;
- соль, прованские травы.
Говядину нужно нарезать порционными кусочками, пересыпать в кастрюлю с водой и поместить на средний огонь. Бульон должен вариться не менее 1,5 часов.
Морковку следует нашинковать на терке, луковицу нарезать полуколечками и обжарить на раскаленном растительном масле. Когда овощи подрумянятся, к ним необходимо всыпать томатную пасту и жарить еще 4-5 минут.
На другой сковороде нужно обжарить колбасу и ветчину, нарезанные тонкой соломкой, после чего всыпать в суп вместе с нашинкованными солеными огурцами и овощной поджаркой. Последними в блюдо всыпаются оливки и лимонные дольки, после чего ароматный суп можно подавать к столу. При желании оливки в блюде можно заменить на маслины.
Копченую колбасу не нужно сильно обжаривать, иначе она может затвердеть
Сырный суп со сливками
Сырный суп с копченой колбасой, сельдереем и сливками – это нежный кремовый вкус и легкий аромат. Такое первое блюдо внесет разнообразие в привычный рацион вашей семьи. Сливки в рецепте можно заменить молоком.
Продукты:
- копченая колбаса – 500 г;
- твердый сыр – 170-190 г;
- сливки – 400-450 мл;
- сельдерей – 2-4 стебля;
- картофель – 6 шт;
- репчатый лук и морковь – по 1 шт;
- куриный бульон – 850 мл;
- пшеничная мука – 3-4 ст. л;
- сливочное и растительное масло – 1 ст. л;
- ароматные травы.
Копченую колбасу нужно нарезать тонкими кружечками, лук и сельдерей кубиками, морковь и сыр натереть на терке. После этого колбасу следует обжарить на масле, пересыпать в кастрюлю, а на той же сковороде обжарить морковку, лук и стебли сельдерея.
Все продукты необходимо добавить в кастрюлю, залить бульоном и поставить на медленный огонь. Затем всыпать картофель и проварить 13-14 минут, после чего смешать со сливками и пряностями, протомить еще 3-5 минут. Готовый суп посыпать тертым сыром, рубленым укропом или петрушкой и дать ему настояться 15-20 минут.
Колбаса для супа нарезается тонкой соломкой
С фасолью и белым вином
Любителям оригинальных, необычных блюд обязательно понравится пикантный суп с копченой колбасой, фасолью и сухим белым вином. Благодаря добавлению чеснока супчик приобретает приятные острые нотки.
-
Читайте также:
Продукты:
Рецепт каши на костре
- копченая или полукопченая колбаса – 400 г;
- белая фасоль в собственном соку – 850-900 г;
- белое сухое вино – 250 мл;
- белокочанная капуста – ½ небольшого кочана;
- сельдерей – 3 стебля;
- репчатый лук и морковь – по 2 шт;
- чесночные зубчики – 3 шт;
- болгарский перец – 1 шт;
- масло для жарки;
- бульон куриный – 600 мл.
Репчатый лук и сельдерей нужно нарезать кубиками, колбасу соломкой, морковь натереть на терке, капусту мелко нашинковать, чесночные зубчики пропустить через пресс. Морковку с луком и сельдереем следует обжарить на растительном масле 7-8 минут в кастрюле, где будет готовиться суп.
Копченую колбасу можно заменить сосисками
К обжаренным ингредиентам необходимо добавить колбасу с измельченным чесноком, а еще через 3-4 минуты – смесь из бульона и вина.
Когда бульон закипит в суп нужно всыпать нашинкованную капусту и фасоль, проварить на медленном огне 23-26 минут. Готовое блюдо посолить, приправить пряностями и дать ему настояться под крышкой 15 минут.
Для более насыщенного вкуса сок, в котором мариновалась фасоль, также можно добавить в блюдо
Чесночный суп с гренками
Чесночный суп с копченой колбасой и ароматными гренками – это сытное, густое и наваристое блюдо, не только вкусное, но и полезное для организма.
Продукты:
- копченая колбаса – 400 г;
- картофель – 4-6 шт;
- чесночные зубчики – 11-12 шт;
- перья зеленого лука – пучок;
- оливковое или подсолнечное масло;
- ломтики пшеничного хлеба – 3-4 шт;
- вода – 1,7 л.
Для приготовления чесночного супчика нужно очистить картофель и нарезать брусочками, залить водой и поставить вариться на средний огонь.
Копченую колбасу следует нарезать тонкими кружками, обжарить на горячем растительном масле, после чего всыпать к картофелю.
Когда картофель размягчится, в суп необходимо добавить мелко рубленый зеленый лук и чесночные зубчики, нарезанные тонкими пластинками, варить еще 8-10 минуть.
Пшеничный хлеб, нарезанный маленькими кубиками, всыпать на сковородку с небольшим количеством растительного масла и прожарить до золотистого цвета, после чего добавить в готовый суп.
Пшеничный хлеб для приготовления гренок можно заменить ржаным
Томатный суп
Сочетание спелых томатов и копченой колбасы – это всегда выигрышный вариант, и томатный суп не стал исключением. Для его приготовления лучше всего использовать небольшие копченые колбаски – например, «Охотничьи».
Продукты:
- копченые колбаски – 6 шт;
- бекон – 100 г;
- белая фасоль в собственном соку – 1 банка;
- жгучий перец чили – 1-2 шт;
- чесночные зубчики – 4 шт;
- помидоры в собственном соку – 1 банка;
- базилик – пучок;
- смесь молотых перцев.
Для приготовления томатного супа необходимо колбаски нарезать кубиками и обжарить вместе с беконом и чесночными зубчиками, нарезанными тонкими пластинками. Это лучше делать в кастрюле, в которой и будет готовиться суп.
После этого к колбаскам следует добавить перчик чили и дольки помидоров вместе с маринадом и довести суп до кипения. Далее всыпается консервированная фасоль, соль с перцем. Блюдо должно вариться не менее 17-20 минут, пока томаты полностью не размягчатся. Готовый супчик посыпать мелко рубленым базиликом – и можно угощать родных.
Готовый суп должен настояться под крышкой не менее 15-20 минут
С хлебом и яйцами
Это рецепт быстрого и легкого супа, который готовится в считанные минуты. Для его варки требуется минимум продуктов, поэтому такой вариант станет отличным бюджетным обедом.
Продукты:
- копченая колбаса – 400-500 г;
- мясной бульон – 2,5 л;
- хлеб пшеничный – 300 г;
- яйца куриные – 6 шт;
- молотый перец, соль.
Пшеничный хлеб или батон нужно порезать небольшими кубиками, высыпать на противень и немного подсушить в духовке. Колбасу порезать тонкой соломкой и всыпать в кастрюлю вместе с хлебом, залить мясным бульоном и проварить на медленном огне 17-18 минут.
Отдельно следует отварить куриные яйца, очистить и порезать половинками или четвертинками.
Готовый суп необходимо посолить, поперчить, разлить по тарелкам, в каждую из которых положить по вареному яйцу
С яблоками и капустой
Если вы хотите удивить своих друзей или домочадцев – приготовьте оригинальный суп с копченой колбасой, белокочанной капустой и яблоками. Его яркий, пикантный вкус понравится любителям необычных сочетаний.
Продукты:
- копченая колбаса – 800 г;
- мясной бульон – 1,5-1,8 л;
- нашинкованная белокочанная капуста – 5 ст.;
- яблоки и морковь – по 4 шт;
- репчатый лук – 3-4 шт;
- стебли сельдерея – 500 г;
- семена тмина – 1 ч. л;
- сливочное масло – 100 г.
Вкус копченой колбасы отлично оттеняет свежий зеленый лук
Первое, что нужно сделать – подготовить все ингредиенты. Яблоки и колбасу нарезать тонкой соломкой, сельдерей и лук кубиками, капусту и морковку мелко нашинковать.
Сливочное масло следует разогреть в кастрюле и обжарить сельдерей, капусту, лук и морковку с семенами тмина, протушить 7-9 минут.
После этого в кастрюлю необходимо налить бульон с колбасой и яблоками, добавить соль, перец, пряности на свое усмотрение и протомить на медленном огне 25-30 минут.
Суп с копченой колбасой – это простой и вкусный вариант первого блюда, который понравится и взрослым, и детям. Он отлично подойдет для теплого семейного обеда. Благодаря сыру, грибам, крупам, овощам и фруктам вкус такого супчика станет насыщенным и пикантным, а простота приготовления поможет сэкономить массу времени.
