Как пожарить белые грибы с картошкой

Белые грибы с картошкой – это блюдо, которое с нетерпением ждут почти все любители «тихой» охоты. Есть немало рецептов приготовления. Все они имеют свои особенности. Жареная картошка с белыми грибами достаточно калорийная. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы, поэтому сделав правильно заготовки, можно наслаждаться такой жарехой на протяжении всего года.

Подготовка белых грибов к жарке

Свежие белые грибы нужно правильно подготовить к дальнейшей термической обработке. Желательно еще во время сбора очистить плодовые тела от песка, мелких хвоинок и других загрязнений специальной щеточкой. Если сбор проводится в лесах с песчаной почвой, оправдано обрезание нижней части ножки, в которой может присутствовать большое количество песчинок. Переработать грибы следует в течение 3-5 часов после сбора. Необходимо сначала все плодовые тела промыть под проточной водой, чтобы устранить прилипшие хвоинки и куски листьев.

Важно!

Обязательно стоит повторно внимательно осмотреть каждый гриб, чтобы удостовериться, что в собранном урожае нет червивых и подгнивших плодовых тел. Если плохие грибы будут выявлены, их нужно утилизировать.

Следует поместить белые грибы в большую кастрюлю или таз, а затем залить их водой. Затем нужно промыть каждый гриб. Обязательно необходимо несколько раз менять воду. Это позволит вымыть песок и другие загрязнения. Если грибы были собраны в дождливую погоду, для их чистки стоит воспользоваться зубной щеткой.

Классический рецепт жареной картошки с белыми грибами

Вкусно и быстро можно сделать жареную картошку с белыми грибами по классическому рецепту. Это займет всего 45 минут. Потребуются:

Приготовление:

1. На сковороде топим масло, а затем обжариваем на нем белые грибы на протяжении 15 минут.
2. К грибам добавляем нарезанную соломкой картошечку и специи, а затем готовим еще 20 минут.
3. Нужно подержать под закрытой крышкой блюдо 10 минут, а затем рассыпать по тарелкам.

Перед подачей к столу это блюдо украсить зеленью и сметаной

С луком

В домашних условия можно легко приготовить жаренную молодую картошку с луком и белыми грибами. Такое жаркое отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Потребуются:

Как готовить:

1. Молодой картофель избавить от кожицы, измельчить соломкой. Жарьте до полуготовности.
2. Грибы нашинковать и обжарить с измельченным луком.
3. Соединить белые грибы и картофель, затем добавить к ним специи и обжарить их еще 25 минут.

Для жарки этого блюда можно использовать не растительное, а сливочное масло. Это положительно отразится на вкусе

Со сметаной

Есть немало хороших рецептов жареной картошки со сметаной и грибами. Следует рассмотреть наиболее простой из них.

Важно!

Сколько жарить такое блюдо, зависит от того, насколько мелко будут порезаны картофелины и грибы.

В таблице представлены необходимые ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Грибы рекомендуется нарезать слайсами и пожарить со специями до золотистости.
2. Картофель избавить от кожицы, измельчить соломкой и пожарить до полуготовности.
3. В сковороде соединить грибную зажарку и картофель, тщательно перемешать продукты.
4. Сверху присыпать тертым сыром и смазать сметаной, а затем жарим еще 15 минут.

Готовое блюдо подавать к столу с измельченной зеленью

С замороженными белыми грибами

Картофель можно вкусно пожарить с замороженными белыми грибами. Для приготовления этого блюда потребуются:

Как приготовить жареные грибы рыжики с картошкой

Процесс приготовления:

1. Для дальнейшей жарки белые грибы нужно разморозить и промыть под проточной водой.
2. На сковороде растопить немного сливочного масла для жарки и поместить в нее измельченные плодовые тела, морковь и лук, а затем готовить не менее 25 минут.
3. К готовым овощам добавить немного майонеза.
4. Корнеплод нарезают соломкой, а затем обжаривают.
5. Картофель и грибы соединяют и тушат еще 15 минут.

В качестве дополнения к такому блюду подойдут соленые огурцы

С сушенными белыми грибами

Картофель можно приготовить и с сушенными белыми грибами. Этот вариант блюда хорош для зимнего периода. В таблице представлены необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Грибы замочить в теплой воде на 30 минут.
2. Измельченные морковь и лук обжарить с разбухшими плодовыми телами на маленьком огне 20 минут, а затем ввести в смесь майонез и специи.
3. Отдельно обжарить до золотистости нарезанный соломкой корнеплод.
4. Картофель полить сверху подливой.

При приготовлении блюда можно добавить в грибную заправку немного кардамона

Советы

Совет №1

При желании можно предварительно отварить плодовые тела. Это сделает их более мягкими, но насыщенность вкуса немного снизится.

Совет №2

Лучше всего жарить блюдо на толстостенной сковороде. Это обеспечит равномерный прогрев.

Частые вопросы

Жарят ли с картофелем старые белые грибы?

Лучше не использовать в пищу любые перезревшие плодовые тела, даже если это белый гриб и он не червивый. Они не ядовиты, но их вкус недостаточно выражен, а текстура волокнистая.

Сколько нужно жарить маленькие белые грибы целиком?

Если удалось собрать много маленьких плодовых тел этого вида, можно обжарить их целиком. Готовить нужно не менее 25 минут.